Διατροφή για πνευμονική φυματίωση

Η περιγραφή είναι τρέχουσα 15/15/2018

  • Κόστος προϊόντων: 1900-2000 τρίψτε. ανά εβδομάδα

Γενικοί κανόνες

loading...

Σε ορισμένες χώρες φυματίωση αποτελεί ένα τεράστιο πρόβλημα, καθώς το ποσοστό θνησιμότητας είναι το πρώτο στη συνολική θνησιμότητα από μολυσματικές ασθένειες. Οι παράγοντες που προδιαθέτουν στη φυματίωση είναι: παραβίαση ασυλία (π.χ. ανοσοανεπάρκεια λόγω λοίμωξης από HIV) και υποσιτισμό. Τα κλασικά συμπτώματα της πνευμονικής φυματίωσης είναι: βήχας, πυρετός, απώλεια βάρους, αιμόπτυση. Ωστόσο, μπορεί να συμβεί άτυπα - με μη ειδικά συμπτώματα (γενική αδυναμία, κόπωση, μειωμένη όρεξη και απόδοση) ή χωρίς συμπτώματα καθόλου.

Η φαρμακευτική θεραπεία, η οποία διεξάγεται χωρίς τον έλεγχο ενός φτιαγματοθεραπευτή, οδηγεί σε συχνές υποτροπές ή εμφάνιση αντιστάσεως φαρμάκου, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται ανεπαρκείς θεραπευτικές αγωγές. Με τη σωστή προσέγγιση, αυτή η ασθένεια είναι θεραπευτική και δεν είναι λιγότερο σημαντική η διατροφή.

Η διατροφή για πνευμονική φυματίωση πρέπει να είναι πλήρης και να καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του σώματος σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, υδατάνθρακες. Αυτό είναι απαραίτητο για να αυξηθούν οι δυνάμεις προστασίας και να ενισχυθούν οι διαδικασίες αποκατάστασης.

Η κύρια μέθοδος για τη διόρθωση της διατροφικής κατάστασης των ασθενών με φυματίωση είναι να εξασφαλιστεί υψηλή περιεκτικότητα σε τρόφιμα - 45 και περισσότερες θερμίδες ανά κιλό σωματικού βάρους. Ταυτόχρονα, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες πρέπει να καλύπτεται από την κατανάλωση πρωτεΐνης σε ποσότητα 2 g ανά kg βάρους. Σε ασθενείς με φυματίωση, οι πρωτεΐνες διασπώνται ταχύτερα, και αυτό εξηγεί την υψηλή περιεκτικότητά τους στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, οι πρωτεΐνες πρέπει να αφομοιώνονται εύκολα και πλήρως.

Οι πρωτεΐνες είναι μια πηγή ενέργειας για τον μυϊκό ιστό, δρουν ως νευροδιαβιβαστές και προάγουν την κανονική απορρόφηση ορυκτών και βιταμίνες.

Τα λιπαρά συνιστώνται περίπου στην ίδια ποσότητα με τις πρωτεΐνες. Τα λιπίδια περιλαμβάνουν λιπαρά οξέα, φωσφολιπίδια, στερόλες και απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για διαδικασίες αποκατάστασης και φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα. Λινολεϊκό οξύ πρέπει να περιέχονται στη διατροφή (πηγές του καλαμποκιού και σογιέλαιου, λιπαρό χοιρινό κρέας). Τα φυτικά έλαια κυριαρχούν στη διατροφή.

Των υδατανθράκων στη διατροφή υπάρχουν απλοί υδατάνθρακες (ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, γλυκά φρούτα, γλυκά φτιαγμένα με άσπρο αλεύρι) και σύνθετα (δημητριακά, λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης από αλεύρι).

Τα υποχρεωτικά συστατικά της θρεπτικής υποστήριξης είναι τα ανόργανα άλατα και οι βιταμίνες, η επίδραση των οποίων στις ανοσολογικές παραμέτρους έχει μεγάλη σημασία, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη φυματίωση. Το ανοσογόνο δυναμικό, εκτός από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, έχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Σε μεγαλύτερο βαθμό, το ανοσογόνο αποτέλεσμα είναι εγγενές στις βιταμίνες, ιδιαίτερα στα λιποδιαλυτά (Α, Δ, Ε και Κ) και υδατοδιαλυτό (Γ, Β1, Β12).

Βιταμίνη Α-πλούσια συκώτι των ζώων, τους κρόκους αυγών και το βούτυρο, όπως καροτένιο (προβιταμίνη βιταμίνης Α) είναι διαμορφωμένα ως τα καρότα, μαρούλια, φρέσκα και αποξηραμένα βερίκοκα.

Πηγές της βιταμίνης D είναι τα τυριά και πηγμένο γάλα για τυρί, ακατέργαστο κρόκο αυγού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ήπαρ ψαριών (γάδου και ιππόγλωσσας), βούτυρο, ρέγγα λίπος, το σκουμπρί, ο τόνος.

Η βιταμίνη Ε μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση βλαστών δημητριακών, αυγών, γάλακτος, διαφόρων φυτικών ελαίων (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, βαμβακέλαιο, σόγια, φιστίκι).

Ο ασθενής με βιταμίνη C θα πρέπει να λάβει 2 φορές περισσότερο, καθώς η λήψη φαρμάκων κατά της τοξικότητας επηρεάζει την ανταλλαγή βιταμινών και επιδεινώνει την απορρόφηση τους. Πηγές βιταμίνης C πρέπει να είναι στην καθημερινή διατροφή. Είναι πορτοκάλια, ακτινίδιο, φράουλα, μαύρη σταφίδα, λεμόνι, πιπεριά, λάχανο (ειδικά λάχανο τουρσί), μανταρίνια, σταφίδες, φραγκοστάφυλα, όλα τα είδη των κρεμμυδιών, θάλασσα buckthorn, ισχία ζωμό.

Η βιταμίνη Β1 πρέπει να χορηγείται καθημερινά με τροφή, καθώς αυτή η βιταμίνη δεν συντίθεται στο σώμα. Αυτή η βιταμίνη είναι παρούσα σε μαγιά μπύρας, καφέ (άγριο) ρύζι, το σιτάρι, τα όσπρια, το βόειο κρέας, ένα φυτρωμένος σίκαλη και άλλα δημητριακά, νεφρό, ήπαρ, κρόκο αυγού. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Β12 διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών, είναι πολύ σημαντική στη διατροφή των ασθενών με φυματίωση. Μεγάλη περιεκτικότητα στο συκώτι των ψαριών, κρέατος, βοδινό και χοιρινό συκώτι, το χαβιάρι ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιά αρτοποιίας και μπύρας, το μαρούλι, το σπανάκι, τα πράσινα κρεμμύδια, τις κορυφές των λαχανικών, φύτρο σιταριού, τα φύκια. Οι υπόλοιπες βιταμίνες Β βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς, ζύμη ζυθοποιίας, όσπρια, καλαμπόκι, δημητριακά, κρέας.

Όλες οι παραπάνω απαιτήσεις καλύπτονται από τη θεραπευτική διατροφή Αριθμός πίνακα 11, η οποία προβλέπεται όχι μόνο για τη φυματίωση αλλά και για άλλες ασθένειες που συνοδεύονται από εξάντληση και εξασθένιση. Αυτή είναι μια φυσιολογικά πλήρης διατροφή με αυξημένο θερμιδικό περιεχόμενο, με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και βιταμίνες. Σε αυτή την περίπτωση, το τρόφιμο δεν πρέπει να ερεθίζει έντονα τον γαστρικό βλεννογόνο και τη χοληδόχο κύστη.

Έτσι, η δίαιτα για πνευμονική φυματίωση πρέπει να προβλέπει τα εξής:

  • Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (τουλάχιστον 120 g και κυρίως ζωικής προέλευσης), το λίπος είναι η ίδια ποσότητα και οι υδατάνθρακες 350-500 g.
  • Πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Η πηγή αυτών είναι τα λαχανικά, τα φρούτα, οι χυμοί, τα αφέψημα της τέφρας του βουνού, το τριαντάφυλλο του σκύλου και το ζιζάνιο. Οι ασθενείς με ασβέστιο πρέπει να λαμβάνουν, καταναλώνοντας γαλακτοκομικά προϊόντα, ο αριθμός των οποίων δεν είναι περιορισμένος.
  • Η θερμιδική περιεκτικότητα δεν είναι μικρότερη από 3000-3500 kcal.
  • Η συνήθης περιεκτικότητα σε αλάτι (μέχρι 15 g). Περιορισμοί του δικαιολογούνται από εξιδρωματική φυματίωση ή σοβαρή κατάσταση του ασθενούς, η οποία συμβάλλει στη διούρηση και τη μείωση της φλεγμονής.
  • Στην περίπτωση της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου, η ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται αυξάνεται στα 140 g (βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα) και η ποσότητα των λιπών μειώνεται και η απορρόφηση του σιδήρου είναι δύσκολη.
  • Τα πιάτα είναι στραγγισμένα, ατμισμένα, βρασμένα ή ψημένα. Ο βαθμός λείανσης εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τις συνοδευτικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Πόσιμο υγρό έως 1,5-2 λίτρα.
  • Η κλασματική ισχύς δεν είναι μικρότερη από 5 φορές.

Αυτές είναι οι βασικές αρχές της διατροφής των ασθενών. Δεδομένου ότι προκαλούν τα περισσότερα φάρμακα κατά της φυματίωσης ηπατίτιδα που προκαλείται από φάρμακα, η τροφοδοσία πρέπει να διορθωθεί.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

loading...

Η διατροφή για τη φυματίωση περιλαμβάνει:

  • Ένα πρωτεϊνικό συστατικό που αποτελείται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, η πρωτεΐνη του οποίου χωνεύεται εύκολα. Στη δεύτερη θέση - άπαχο κρέας, βόειο κρέας, κοτόπουλο, άπαχο χοιρινό, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένης της τηγανητής. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις από το τμήμα της πεπτικής οδού. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα τηγανητά και ψητά πιάτα διεγείρουν την όρεξη καλά αν υπάρχουν προβλήματα σε αυτό το θέμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από το συκώτι και άλλα παραπροϊόντα, πλούσια σε βιταμίνη Β12. Από την άποψη της υγιεινής διατροφής δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν έτοιμα προϊόντα κρέατος (λουκάνικα, ζαμπόν κ.λπ.) και λιπαρά κρέατα, κρέας χήνας και πάπιες.
  • Ψάρια κάθε είδους και τρόπους επεξεργασίας, σνακ με τη μορφή ρέγγας, χαβιάρι ψαριού και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Οποιεσδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα σύμφωνα με την προτίμηση του ασθενούς, τυριά μέσου λίπους, τυρί cottage και πιάτα από αυτό.
  • Οποιοδήποτε ψωμί, ανάλογα με τις προτιμήσεις του ασθενούς. Διάφορα αρτοσκευάσματα και προϊόντα αλευριού με μέτρο. Με συνοδευόμενη γαστρίτιδα και κολίτιδα σίκαλη και δημητριακά αποκλείονται.
  • Διάφορα σούπα (λαχανικά και δημητριακά), εκτός από τις υπερβολικές λιπαρά σούπες και ζωμούς σε λιπαρά αρνί, πάπια και κρέας χήνας, χοιρινό λίπος. Με καλή ανεκτικότητα και χωρίς αντενδείξεις από το γαστρεντερικό σωλήνα μέχρι τα πρώτα πιάτα, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα κρεμμύδια και σκόρδο, διεγείροντας την όρεξη.
  • Γαρνίρετε από οποιαδήποτε κρούστα, ζυμαρικά, όσπρια και λαχανικά. Η εναλλαγή των διαφόρων δημητριακών, τα πιάτα από λαχανικά (χαβιάρι, στιφάδο, κολοκυθάκια, πατάτες, κατσαρόλες) διαφοροποιεί σημαντικά τη διατροφή του ασθενούς. Μπορείτε να μαγειρεύετε το κουάκερ γάλακτος, τα σκεύη δημητριακών με τυρί cottage και τα λαχανικά.
  • Φυτικά έλαια (2-3 κουταλιές της σούπας ημερησίως για επάλειψη σαλάτας και δημητριακών), βούτυρο (30-50 γραμ. Ανά ημέρα) και ιχθυέλαιο, που λαμβάνεται με τη μορφή παρασκευασμάτων. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν μεγάλες ποσότητες βαριάς χήνας, πάπιας, χοίρου και προβάτου για την πέψη.
  • Οποιεσδήποτε φρέσκα φρούτα, φρουτοσαλάτες, ποτά φρούτων και χυμοί από αυτά, κομπόστες και φιλέτα. Ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, αφέψημα από βότανα με μέλι και λεμόνι. Ως επιδόρπια, μπορείτε να φάτε μαρμελάδα, μαρμελάδες, καραμέλες, παστίλι, μαρμελάδα.
  • Όχι πολύ λιπαρές και αιχμηρές σάλτσες.
  • Τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο: κουνουπίδι, γάλα, τυρί, κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα, ντομάτες, σύκα.
  • Πιάτα που τονώνουν την όρεξη: ζωμούς, μπαχαρικά.
  • Γενικά, το φαγητό πρέπει να είναι νόστιμο και να προκαλεί όρεξη. Τα κύρια πιάτα θα πρέπει να προηγούνται σνακ (λαχανικά σαλάτες με βότανα, λαχανικά τουρσί).

Θεραπευτική δίαιτα και δίαιτα για τη φυματίωση

loading...

Η φυματίωση είναι μια χρόνια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από την εμφάνιση στο σώμα ενός βακτηρίου που ανακαλύφθηκε το 1882 από τον Robert Koch.

Τις περισσότερες φορές η νόσος επηρεάζει το αναπνευστικό σύστημα και τους λεμφαδένες, λιγότερο συχνά - τα μάτια, τα οστά, τους αρθρώσεις ή το ουρογεννητικό σύστημα. Εκτός από τη θεραπεία με φάρμακα, είναι ζωτικής σημασίας να διατηρηθεί μια δίαιτα που βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και στην ενίσχυση της ανοσίας.

Ποια θα πρέπει να είναι η διατροφή για τη φυματίωση του πνεύμονα ^

loading...

Η φυματίωση ονομάζεται "πανούκλα του αιώνα" για καλό λόγο, διότι σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία προκαλεί ακόμη περισσότερες επιπλοκές έως ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα από το AIDS. Τις περισσότερες φορές μολύνονται από αερομεταφερόμενα σταγονίδια ή μετά την κατανάλωση γάλακτος οικιακής χρήσης από άρρωστη αγελάδα, αλλά υπάρχουν και άλλοι λόγοι:

  • Ανεπαρκής διατροφή.
  • Αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Το κάπνισμα;
  • Φυσική ή συναισθηματική εξάντληση.
  • HIV λοίμωξη;
  • Εθισμός.

Τα συμπτώματα της φυματίωσης, ανεξάρτητα από την εστίαση της βλάβης, είναι τα ίδια:

  • Αδυναμία και κόπωση.
  • Αυξημένη εφίδρωση.
  • Έλλειψη όρεξης, απότομη απώλεια βάρους?
  • Δύσπνοια;
  • Βήχας με έκκριση φλέγματος με αίμα.
  • Πυρετός λάμπει στα μάτια.

Χρειάζεστε μια διατροφή για τη φυματίωση

Οι γιατροί συνήθως συνταγογραφούν μια περιεκτική θεραπεία για αυτή την ασθένεια και αυτό περιλαμβάνει τα εξής:

Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορούν να ληφθούν ριζοσπαστικά μέτρα - χειρουργική παρέμβαση, αλλά είναι σημαντική μόνο όταν η συντηρητική θεραπεία δεν βοηθάει.

Η βασική αρχή της θεραπευτικής διατροφής είναι η διαθεσιμότητα μεγάλου αριθμού τροφίμων που περιέχουν βιταμίνες, επειδή είναι απαραίτητες για την ενίσχυση της ανοσίας.

Οι δίαιτες για τους ασθενείς με φυματίωση περιλαμβάνουν τα εξής:

  • Μπισκότα, παξιμάδια, άσπρο ψωμί.
  • Πουρές σούπες.
  • Άπαχο κρέας.
  • Ψάρια του ποταμού.
  • Προϊόντα από ξινόγαλα.
  • Αυγά;
  • Γάλα χυλό?
  • Μους και φιλιέρες.
  • Φυσικοί χυμοί.
  • Φρούτα, μούρα και λαχανικά.
  • Βούτυρο και φυτικά έλαια.

Για να συμμορφωθεί με μια τέτοια δίαιτα είναι η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανάκτηση των κατεστραμμένων οργάνων, και για να συμβεί αυτό γρήγορα, θα πρέπει να εγκαταλείψει τη χρήση του αλκοόλ και των τροφίμων, κυρίως στην άθλια, αλλά περικοπές σε θερμιδική πρόσληψη σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι - η δύναμη πρέπει να είναι πλήρης.

Διατροφή για φυματίωση: μενού και χαρακτηριστικά θεραπευτικής διατροφής ^

loading...

Διατροφικοί κανόνες

  • Τα περισσότερα πιάτα πρέπει να σκουπιστούν και πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι κάθε 2-3 ώρες.
  • Για μια μέρα πρέπει να "φάτε" τουλάχιστον 2700 Kcal, και αν αισθάνεστε χειρότερα και μειώσετε σημαντικά το βάρος σας, αυξήστε το σε 3500 Kcal.
  • Εάν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις, τότε το μέλι, η σοκολάτα και άλλες τροφές με γρήγορους υδατάνθρακες πρέπει να είναι περιορισμένες.

Θεραπευτική δίαιτα - πίνακας 11 για τη φυματίωση

Η δίαιτα ενός ασθενούς με φυματίωση πρέπει να αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Ψωμί σίτου ή σίκαλης, προϊόντα αλεύρου.
  • Οποιοδήποτε είδος ψαριού και κρέατος, αλλά πάρα πολύ λιπαρό.
  • Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • Τηγανητά αυγά ή βραστά αυγά.
  • Όλα τα δημητριακά.
  • Φρούτα, μούρα και λαχανικά σε οποιαδήποτε επεξεργασία, αλλά μερικά από αυτά πρέπει να εξυπηρετούνται ωμά?
  • Τα μπαχαρικά και οι σάλτσες είναι περιορισμένες.

Διατροφή για πνευμονική φυματίωση: μενού

Ένα κατά προσέγγιση μενού για ασθενείς με φυματίωση μοιάζει με αυτό:

  • Έχουμε πρωινό με σαλάτα λάχανο, ομελέτα, πλιγούρι βρώμης και τσάι με γάλα.
  • Στο γεύμα τρώμε ένα κομμάτι τυρί, πίνουμε τσάι.
  • Φαγητάμε με μπορς, χυλό ρύζι, τηγανητό κοτόπουλο και κομπόστα.
  • Έχουμε μισή ουγκιά 250 γρ. Ζωμού τριανταφυλλιάς.
  • Εμείς γευματίζουμε με zrazami κρέας, πουρέ καρότο, κατσαρόλα τυρί και τσάι.

Διατροφή για την εντερική φυματίωση

Με αυτήν την ασθένεια, ο ασθενής μπορεί να φάει μόνο τρίψιμο και εύκολα αφομοιώσιμο φαγητό:

  • Σούπες ή ζωμοί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Κοτολέτες.
  • Πατέ και σουφλέ ·
  • Βραστά ψάρια.
  • Τυροκομείο, ξινή κρέμα.
  • Ομελέτες και βραστά μαλακά βρασμένα αυγά.
  • Γάλα, κεφίρ, γιαούρτι.
  • Κίκελς, ζελέ, μους.

Διατροφή για τη φυματίωση στα παιδιά

Οι περιπτώσεις της νόσου στην παιδική ηλικία δεν είναι ασυνήθιστες και η διατροφή των παιδιών θα πρέπει να κατασκευαστεί σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

  • Ο κανόνας της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι 3000-4000 Kcal.
  • Στη διατροφή θα πρέπει να δοθεί προτεραιότητα στα προϊόντα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
  • Περιορίστε πολύ λιπαρά τρόφιμα και είδη ζαχαροπλαστικής με κρέμα.

Διατροφή για τη φυματίωση των νεφρών

Εάν τα νεφρά επηρεάζονται από τη νόσο, τότε πρέπει να τρώτε σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές:

  • Είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα ή να απορριφθεί το αλάτι.
  • Προσδιορίστε τη σωστή αναλογία πρωτεΐνης στα τρόφιμα θα πρέπει να είναι μόνο ένας γιατρός?
  • Δεν μπορείτε να φάτε πικάντικα τρόφιμα και μπαχαρικά.

Διατροφή για τη φυματίωση και τον υποσιτισμό

Με μια απότομη απώλεια βάρους αρκετά για να φάει ως εξής:

  • Για να αυξηθεί το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας στα 3700 Kcal.
  • Φάτε 6 γεύματα την ημέρα.
  • Παρατηρήστε τον ημερήσιο τύπο BJU: 150 g, 130 g και 500 g αντίστοιχα.

Προϊόντα που απαγορεύονται από τη φυματίωση

Σε γενικές γραμμές, η δύναμη των ασθενών με φυματίωση είναι ποικίλα και δεν προβλέπει αυστηρά όρια, αλλά υπάρχουν τρόφιμα που μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου: το ξίδι, τη μουστάρδα, χρένο, πιπέρι, καυτερά μπαχαρικά. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ κρύο ή αντίστροφα - ζεστά πιάτα.

Τα αποτελέσματα, οι μαρτυρίες και οι συστάσεις των γιατρών για την σωστή διατροφή σε περίπτωση φυματίωσης ^

loading...

Δεν είναι ασυνήθιστο για τους ανθρώπους να θεραπεύουν τη φυματίωση, αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο σε πρώιμο στάδιο. Εάν η ασθένεια έχει ήδη ξεκινήσει, τότε μπορείτε να επιτύχετε μόνο τη μείωση και την εξάλειψη των συμπτωμάτων, αλλά στο μέλλον θα απαιτηθεί συνεχής παρακολούθηση του γιατρού, θεραπεία και σωστή διατροφή. Τα θετικά αποτελέσματα μιας δίαιτας με φυματίωση γίνονται αισθητά μετά από 1-2 εβδομάδες, όταν εμφανίζονται οι δυνάμεις και βελτιώνεται η ευημερία.

Συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αποφυγής της φυματίωσης

  • Προσπαθήστε να μην επικοινωνήσετε με άρρωστα άτομα.
  • Ενισχύστε την ανοσία, λαμβάνοντας συμπλέγματα βιταμινών και σωστή διατροφή.
  • Αρνούνται να καπνίζουν και να πίνουν αλκοόλ.

Για την πρόληψη της φυματίωσης, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που δίνονται παραπάνω και επίσης να υποβληθείτε σε ετήσιο ιατρικό έλεγχο για την έγκαιρη αναγνώριση της νόσου.

Ανασκόπηση των γιατρών σχετικά με μια δίαιτα για τη φυματίωση

Μαργαρίτα, 35 ετών, φτιανοθεραπευτής:

"Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα άτομα με εξασθενημένη ασυλία πάσχουν από φυματίωση, η οποία μπορεί να ενισχυθεί μόνο με σωστή διατροφή. Η δίαιτα με μια τέτοια ασθένεια είναι υποχρεωτική, διότι δίνει στο άτομο πρόσθετη δύναμη και ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα "

Olga, 39 χρονών, φθιισατρικός:

«Η διατροφή πρέπει να είναι σίγουρος για να συμμορφωθούν με, αλλά, επιπλέον, θα ήθελα να συστήσω να πάρει τα χρήματα του λαού, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση: γύρη, μέλι ή βάμμα πρόπολης (προσθέτουμε νερό ή γάλα)»

Galina, 43, Phthisiatrician:

"Το πιο σημαντικό μέτρο για τη θεραπεία μιας νόσου είναι η έγκαιρη κλήση σε γιατρό. Οι δίαιτες πρέπει να τηρούνται με αυστηρή σειρά, διαφορετικά τα φάρμακα μπορεί να μην έχουν το σωστό αποτέλεσμα ».

Θεραπευτική δίαιτα με αριθμό 11, με φυματίωση

loading...

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 11 για τη φυματίωση συνταγογραφείται μόνο εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις βλάβης στα πεπτικά όργανα.

Εμφανίζεται η θεραπευτική δίαιτα 11:

loading...
  • στο στάδιο της θολής επιδείνωσης της πνευμονικής φυματίωσης, των λεμφαδένων, των οστών και των αρθρώσεων,
  • στο στάδιο της εξαφάνισης της πνευμονικής φυματίωσης, των λεμφαδένων, των οστών και των αρθρώσεων,
  • όταν εξαντλούνται μετά από μολυσματικές ασθένειες, τραυματισμούς και χειρουργικές επεμβάσεις, συνοδευόμενα από μειωμένο σωματικό βάρος.

Η θεραπευτική δίαιτα αριθ. 11 συνταγογραφείται με στόχο:

  • τη βελτίωση της διατροφής του σώματος.
  • να αυξήσει τις δυνάμεις προστασίας του.
  • ενισχύοντας τις διαδικασίες αποκατάστασης στο προσβεβλημένο όργανο.

Η θεραπευτική διατροφή για τη φυματίωση χαρακτηρίζεται από αυξημένη πρόσληψη θερμίδων. Με αυτό, το περιεχόμενο των ζωικών πρωτεϊνών, ειδικά γαλακτοκομικών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων αυξάνεται στη διατροφή, και η ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων αυξάνεται μετρίως. Είναι δυνατή η τυπική μαγειρική και η κανονική θερμοκρασία των καταναλωμένων τροφίμων. Συνιστάται 5 φορές ένας τρόπος πρόσληψης τροφής.

Η χημική σύνθεση της θεραπευτικής διατροφής για τη φυματίωση

  • 100-110 g πρωτεϊνών, το 60% των οποίων είναι ζώα.
  • 100-110 g λίπη, από τα οποία το 20-25% είναι φυτικά.
  • 400-450 g υδατανθράκων.
  • 12-15 g άλατος.
  • 1,5 λίτρα υγρού.

Η θεραπευτική δίαιτα αριθ. 11 έχει ενεργειακή αξία ίση με 2900-3100 θερμίδες.

Συστάσεις προϊόντος

loading...

Ψωμί, προϊόντα αλευριού

Επιτρέπεται η χρήση ψωμιού σίτου, σίκαλης, διαφόρων προϊόντων αλευριού (πίτες, μπισκότα, μπισκότα, muffins κλπ.).

Οι σούπες επιτρέπονται κάθε είδους.

Διαφορετικά είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών επιτρέπεται να τρώνε, εκτός από πολύ λιπαρά. Οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία επιτρέπεται. Δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ήπαρ, λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα, ψάρια προϊόντα όπως ρέγκα, Μπαλίκ, χαβιάρι, παπαλίνα, κονσέρβες σαρδέλας, κλπ, μη-ψάρια θαλασσινά.

Επιτρέπεται να καταναλώνεται μια πλήρης ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων με την υποχρεωτική συμπερίληψη του τυριού cottage cheese και του τυριού στη διατροφή.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα.

Διαφορετικά δημητριακά επιτρέπονται. Ιδιαίτερα συνιστάται κατανάλωση φαγόπυρου και πλιγούρι βρώμης. Επιτρέπεται να φάει ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να φάτε καλά βρασμένα όσπρια σε μορφή πουρέ...

Λαχανικά, φρούτα, μούρα μπορείτε να φάτε σε οποιοδήποτε μαγείρεμα. Ωστόσο, ορισμένοι από αυτούς πρέπει αναγκαστικά να αντιπροσωπεύονται από ωμά φρούτα.

Διαφορετικά σνακ επιτρέπονται. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται στις φυλλοβόλες και λαχανικά σαλάτες.

Γλυκά πιάτα, γλυκά

Μπορείτε να φάτε μια ποικιλία γλυκών πιάτων, μαρμελάδας, μέλι, κλπ.

Επιτρεπόμενη κατανάλωση κόκκινου κρέατος, γαλακτοκομικών, κρέμα γάλακτος, γάλα αυγού και άλλες σάλτσες, μπαχαρικά σε μέτρια ποσότητα.

Τα ποτά επιτρέπονται. Η υποχρεωτική κατανάλωση χυμών λαχανικών και φρούτων, ζωμού σκύλου και πίτουρου σιταριού.

Βούτυρο, τα φυτικά έλαια μπορούν να καταναλωθούν σε είδος, το ghee μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Απαγορεύεται η κατανάλωση πολύ λιπαρών ποικιλιών κρέατος και πουλερικών, αρνιών, βοδινού και μαγειρικών λιπών, πικάντικων και λιπαρών σαλτσών, κέικ και κέικ με πολλή κρέμα γάλακτος.

Παράδειγμα δίαιτα μενού № 11

loading...

Για το πρώτο πρωινό συνιστάται σαλάτα από φρέσκο ​​λάχανο με την προσθήκη μήλων και ξινή κρέμα, ομελέτα, πλιγούρι βρώμης στο γάλα, τσάι με γάλα.

Για γεύμα μπορείτε να απολαύσετε το τυρί και το τσάι.

Μεσημεριανό αποτελείται από μπορς σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη ξινή κρέμα, τηγανητό κοτόπουλο με βρασμένο ρύζι, κομπόστα.

Απογευματινό σνακ περιλαμβάνει το ζωμό του σκύλου.

em> Κρεμμύδι κρέατος γεμιστό με αυγό και κρεμμύδια, πουρέ καρότο, κατσαρόλα φαγόπυρου με τυρί cottage, τσάι επιτρέπονται για δείπνο.

Πριν πάτε για ύπνο η κατανάλωση κεφίρ εμφανίζεται.

Πώς να φάτε με φυματίωση

loading...

Η σωστή διατροφή με τη φυματίωση θα βοηθήσει στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος, στη σταθεροποίηση του βάρους και στη μείωση των συμπτωμάτων της μεθόδου. Η διατροφική διατροφή στην παθολογία αυτή στοχεύει στην παροχή στον ασθενή όλων των θρεπτικών ουσιών και των βιταμινών, καθώς και στην ενίσχυση του σώματος για την περαιτέρω καταπολέμηση της λοίμωξης. Στο μενού του ασθενούς με φυματίωση πρέπει να υπάρχουν πολλά πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα. Η χρήση υγρού περιορίζεται στην αποφυγή οίδημα. Οι ασθενείς πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνες C και A σε αυξημένη δοσολογία. Μια τέτοια πρόσληψη βιταμινών είναι δυνατή με τα τρόφιμα, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε ένα σωστό μενού.

Αρχές της διατροφής

loading...

Η διατροφή για πνευμονική φυματίωση πρέπει να είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο ασθενής πρέπει να προσπαθεί να τροφοδοτεί όλο και πιο συχνά.

Η ευρέως διαδεδομένη άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι ένα άτομο με ένα εύκολο και μεσαίο στάδιο της ασθένειας πρέπει να τροφοδοτείται εντατικά, οι γιατροί θεωρούν ότι είναι προκατάληψη. Εάν ένας ασθενής βιώνει εξάντληση ή άλλες επιπλοκές μιας μολυσματικής νόσου, τότε προδιαγράφεται ειδική δίαιτα, η οποία με θερμιδική αξία υπερβαίνει τον κανόνα κατά 25%. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει απλώς να βεβαιωθείτε ότι ο ασθενής τρώει σωστά και ότι η διατροφή του περιέχει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Ειδικά για έναν τέτοιο ασθενή οι βιταμίνες Α, Β, C και ένα σύμπλεγμα ορυκτών είναι χρήσιμες.

Η υπερφόρτωση ενός ασθενούς με φυματίωση είναι απαράδεκτη. Αυτό οδηγεί σε παχυσαρκία και διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Στόχοι της διατροφικής διατροφής

loading...

Η διατροφή στη φυματίωση είναι το κλειδί για την επιτυχή και ταχεία θεραπεία της νόσου. Οι στόχοι μιας τέτοιας ορθολογικής διατροφής είναι:

  • Παροχή ενός ατόμου με ολοκληρωμένη διατροφή που εξασφαλίζει επαρκή πρόσληψη θρεπτικών ουσιών. Ορυκτά και βιταμίνες.
  • Κανονικοποίηση βάρους. Για τους ασθενείς με φυματίωση, τόσο η παχυσαρκία όσο και ο υποσιτισμός είναι επικίνδυνα.
  • Το σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό σε διάφορες λοιμώξεις.
  • Μείωση των εκδηλώσεων δηλητηρίασης και άλλων συμπτωμάτων, τα οποία συχνά μολύνονται με ένα ραβδί Koch.

Για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, επιπρόσθετα συνταγογραφούνται σύμπλοκα βιταμινών. Αυτά τα φάρμακα πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό, με βάση την ηλικία και την κατάσταση του ασθενούς.

Οι ασθενείς με φυματίωση μπορούν να τρώνε ορισμένα τρόφιμα, αλλά απαγορεύεται αυστηρά η χρήση άλλων. Πρέπει να ξέρετε τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε.

Τι μπορείτε να φάτε

loading...

Η διατροφική διατροφή θα πρέπει να είναι κατασκευασμένη κατά τέτοιο τρόπο ώστε η διατροφή να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη και λίπος. Στη φυματίωση, οι πρωτεΐνες στο σώμα αποσυντίθενται με τάξη μεγέθους γρηγορότερα από ότι σε ένα απολύτως υγιές άτομο. Επομένως, το μενού πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεϊνική τροφή. Αυτά είναι τα βραστά αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια, τα πουλερικά και το βόειο κρέας.

Ο ασθενής πρέπει να φάει σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά. Αυτό είναι απαραίτητο για την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων και την πρόληψη της δυσβολίας. Αν μιλάμε για προϊόντα που έχουν πολύ λίπος στη διατροφή, τότε θα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από το πρότυπο στη διατροφή. Πάρα πολύ λιπαρά τρόφιμα μπορούν να οδηγήσουν σε διάφορες πεπτικές διαταραχές και παθήσεις του ήπατος. Μπορεί να επηρεάσει άσχημα την υγεία ακόμη και ενός εντελώς υγιούς ατόμου και τι μπορούμε να πούμε για τη φυματίωση.

Συνιστάται στους ασθενείς να τρώνε πιάτα αρωματισμένα με ελαιόλαδο ή βούτυρο, καθώς και ιχθυέλαιο. Οι φθισιατρικοί μιλούν για το απαράδεκτο της κατανάλωσης βοδινού, αρνιού ή χοιρινού λίπους. Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ βαριά και ο εξασθενημένος οργανισμός δεν μπορεί να τα επεξεργαστεί πλήρως.

Για να φάει κανείς σε φυματίωση είναι απαραίτητο, αλλά ταυτόχρονα είναι και υψηλής ποιότητας. Στη διατροφή ενός φυματιώδους ασθενούς θα πρέπει να είναι τέτοια τροφή:

  • γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αυγά, ψάρια, μοσχαρίσια και διάφορα πουλερικά.
  • λαχανικό και βούτυρο, λάδι από συκώτι γάδου
  • το ψήσιμο, τη ζάχαρη, τα δημητριακά, τη μαρμελάδα και το μέλι.
  • εσπεριδοειδή, φράουλες, σμέουρα, ακτινίδια και μήλα ·
  • λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά.

Τα λαχανικά μπορούν να τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και παρασκευασμένα από ρακούν, σούπες ή άλλα πιάτα. Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν έχουν αντενδείξεις για έναν ασθενή με φυματίωση, επομένως η κατανάλωσή τους είναι σχεδόν απεριόριστη.

Τα εσπεριδοειδή μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τέτοια προϊόντα.

Διατροφή για μια μέρα

loading...

Με την αυστηρή τήρηση της διατροφής, η ασθένεια προχωρά πιο εύκολα και η ανάκαμψη γίνεται πιο γρήγορα. Οι φτιανοθεραπευτές μαζί με τους διαιτολόγους ανέπτυξαν μια κατά προσέγγιση δίαιτα για μια ημέρα. Η δίαιτα με αριθμό 11 για τη φυματίωση περιλαμβάνει τέσσερα γεύματα, ενώ τα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να είναι ίσα. Το πρωινό μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες και ένα βραστό ψάρι, συμπληρώστε το πρωινό με σαλάτα λαχανικών και φέτα φρέσκου ψωμιού με βούτυρο και τσάι.

Για μεσημεριανό γεύμα, ο ασθενής θα πρέπει να τρώνε ένα πιάτο με τον πλούτο της μπορς με ξινή κρέμα και το σκόρδο, το δεύτερο ψημένο κοτόπουλο με φαγόπυρο και αρακά. Μπορείτε να πιείτε με πράσινο τσάι με μέλι, κομπόστα ή φρέσκο ​​χυμό.

Για δείπνο, μπορείτε να πάρετε τυρί cottage με ξινή κρέμα, ένα μικρό κουλούρι και τσάι με μαρμελάδα. Κατάλληλο για το δείπνο και το χυλό με σιμιγδάλι με φρουτοσαλάτα. Πριν πάτε για ύπνο, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι με ένα μπισκότο.

Στα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, ένας ασθενής με φυματίωση συνιστάται να πίνει τσάι με γάλα ή καφέ και κρέμα γάλακτος.

Τι δεν μπορείτε να φάτε άρρωστη φυματίωση

loading...

Η δίαιτα για πνευμονική φυματίωση κατά τη διάρκεια της θεραπείας και της αποκατάστασης είναι σχεδόν απεριόριστη. Μόνο μερικά προϊόντα υπόκεινται στην απαγόρευση, τα οποία περιλαμβάνουν:

  • λιπαρά ψάρια.
  • λιπαρά κρέατα - χοιρινό, βοδινό, αρνίσιο και πολύ λιπαρές χήνες και πάπιες.
  • καπνισμένα προϊόντα ·
  • ημιτελή προϊόντα. Η απαγόρευση εξηγείται από το γεγονός ότι σε αυτό το προϊόν μπορεί να υπάρχουν βαφές και συντηρητικά, τα οποία έχουν αρνητικό αντίκτυπο στον εξασθενημένο οργανισμό.

Μην χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της ασθένειας και μετά από αυτήν οποιαδήποτε αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Όταν η δίαιτα είναι πολύ σημαντική για τη συμμόρφωση με τη διατροφή. Στο φαγητό πρέπει να υπάρχουν αρκετές πρωτεΐνες, λιπαρά και υδατάνθρακες.

Κοινά προϊόντα αποκατάστασης

loading...

Για την ενίσχυση της άμυνας του σώματος, συνιστάται στους ασθενείς με φυματίωση να χρησιμοποιούν διαφορετικά προϊόντα μελισσών. Θα είναι χρήσιμο όχι μόνο μέλι, αλλά και πρόπολη, καθώς και βασιλικός πολτός, γύρη και πιπέρι. Όλα τα προϊόντα μελισσοκομίας ενισχύουν την ανοσία καλά και βοηθούν το σώμα να καταπολεμά τις λοιμώδεις νόσους.

Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως τα φυσικά προϊόντα:

  • Το εκχύλισμα από τις προνύμφες των σκώρων κεριών είναι ένα αντισηπτικό, το οποίο, μαζί με την ιατρική θεραπεία, βοηθά στην καταπολέμηση της λοίμωξης.
  • Πρόπολη. Αυτό το προϊόν μελισσών θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό. Έχει επιβλαβή επίδραση στα βακτήρια και βοηθά στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα.
  • Perga. Σε αυτό το προϊόν υπάρχει πολύ κάλιο, εξαιτίας του οποίου βελτιώνεται το έργο της καρδιάς και σταθεροποιείται ο μεταβολισμός στο σώμα.

Το Pergu πρέπει να πιει τρεις φορές την ημέρα, 3 γραμμάρια τη φορά. Αυτή η ουσία βοηθά να ανακάμψει γρήγορα μετά την ασθένεια, οπότε θα πρέπει να πιει λίγο περισσότερο μετά την ασθένεια.

Οποιοδήποτε προϊόν μελισσών μπορεί να ληφθεί μόνο εάν δεν υπάρχει αλλεργία. Διαφορετικά, μια τέτοια θεραπεία μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση.

Τι μπορείτε να πίνετε

loading...

Σε μια φυματίωση σε μια δίαιτα του ασθενούς πρέπει να είναι διάφορα βιταμινούχα ποτά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να πιείτε:

  • τσάι, μαύρο και πράσινο.
  • φυτικά φαρμακευτικά βότανα. Τα τσάι βοτάνων βοηθούν γρήγορα να βήξουν επιθέσεις βήχα και να βελτιώσουν την ευημερία ενός ασθενούς.
  • συμπιέζει, περιέχει πολλές βιταμίνες, τόνωση και ανανέωση.
  • οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί αποτελούν την πηγή ενός συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων που είναι τόσο απαραίτητες για έναν ασθενή με φυματίωση.
  • ζελέ. Βελτιώνει την πέψη και εξομαλύνει την εργασία των εντέρων.

Είναι χρήσιμο να πίνετε γάλα και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο ασθενής πρέπει να πίνει δυο ποτήρια γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα.

Η διατροφή των ασθενών με φυματίωση είναι ειδική, έχει πολλά προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας και βιταμινών. Ο ασθενής δεν πρέπει να υπερχειλίσει, επειδή το υπερβολικό βάρος γι 'αυτόν είναι τόσο επικίνδυνο όσο η εξάντληση. Για να οργανώσετε σωστά μια δίαιτα, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν φθιισατρικό και έναν διατροφολόγο.

Διατροφή για τη φυματίωση

loading...

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΘΟΥΒΕΡΚΟΥΛΩΣΗ

loading...

ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Η φυματίωση είναι κατά κύριο λόγο χρόνια λοίμωξη στην οποία οι πνεύμονες επηρεάζονται συχνότερα. Λιγότερο συχνή είναι η φυματίωση του λάρυγγα, των εντέρων, των νεφρών, των οστών και των αρθρώσεων και του δέρματος. Με τη φυματίωση, οι μεταβολές στα προσβεβλημένα όργανα, η δηλητηρίαση του σώματος, οι μεταβολικές διαταραχές, η εργασία διαφόρων οργάνων και συστημάτων, ιδίως των πεπτικών οργάνων, είναι δυνατές.

Το καθεστώς τροφίμων γίνεται, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση και την έκταση της βλάβης οργάνων, τη γενική κατάσταση του σώματος, τις επιπλοκές από άλλα όργανα. Το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου, το σωματικό βάρος και τις συνακόλουθες ασθένειες. Με την επιδείνωση της φυματίωσης και της ανάπαυσης στο κρεβάτι, αρκεί 2500-2600 kcal ανά ημέρα. Σε ημι-γρήγορη λειτουργία - 2700 kcal. όταν η εξασθένηση εξασθενεί, 3000-3400 kcal. Με πνευμονική φυματίωση με χρόνια ορμή, ειδικά στους νέους, συνιστάται να καταναλώνετε υψηλή θερμιδική πρόσληψη - 3600 kcal. Η κατανάλωση περισσότερων από τα υψηλών θερμίδων δεν είναι χρήσιμη. Μια γρήγορη και μεγάλη αύξηση του βάρους του σώματος μπορεί να μην βελτιώνεται, αλλά επιδεινώνει την κατάσταση του ασθενούς.

ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΦΡΟΝΤΙΔΑΣ

Τα κύρια καθήκοντα της θεραπευτικής διατροφής για την πνευμονική φυματίωση είναι:

1. Παρέχοντας στον οργανισμό την κατάλληλη διατροφή στις συνθήκες της διάσπασης πρωτεϊνών, την επιδείνωση του μεταβολισμού των λιπών και των υδατανθράκων, την αυξημένη κατανάλωση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

2. Αυξήστε την αντίσταση του σώματος σε λοίμωξη και δηλητηρίαση.

3. Προώθηση της ομαλοποίησης του μεταβολισμού.

4. Προώθηση της αποκατάστασης ιστών που έχουν προσβληθεί από λοίμωξη από φυματίωση.

Για την εκτέλεση αυτών των εργασιών είναι απαραίτητο να εισαχθεί μια αυξημένη ποσότητα των διατροφικών πρωτεϊνών (τουλάχιστον 120-140 g), τα οποία ρέουν σε ασθενείς φυματίωσης αυξήθηκε. Συνιστώμενα προϊόντα εύπεπτης πρωτεΐνης (γάλα, ψάρι, αυγά, κρέας). Η ποσότητα του λίπους συνιστάται μέσα στο φυσιολογικό πρότυπο (100-120 g). Τα λίπη θα πρέπει να δοθεί εύπεπτη, πλούσιο σε βιταμίνη Α (βούτυρο, κρέμα, ξινή κρέμα), περίπου το ένα τρίτο - με τη μορφή φυτικού λίπους.

Η ποσότητα των υδατανθράκων στο φυσιολογικό πρότυπο (450-500 g). Σε περιπτώσεις όπου η φυματίωση παρατηρείται παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, αλλεργία του σώματος (αλλεργική προδιάθεση, βρογχικό άσθμα, χρόνιο έκζεμα), το υπερβολικό βάρος, οι ασθενείς πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη υδατανθράκων σε 300-400 γρ κυρίως λόγω εύπεπτα (ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, σιρόπι, κλπ.).

Κατά τη διάρκεια της έξαρσης της διαδικασίας φυματίωσης μπορεί να παρατηρηθεί μία ταχεία συσσώρευση μεταλλικά άλατα (ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, χλωριούχο νάτριο), ώστε εισήλθε τροφές πλούσιες σε αυτά (γάλα, τυρί, τυρί cottage, αυγά, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, το κρέας και τα ψάρια προϊόντα, ξηροί καρποί, κλπ κ.λπ.).

Σε εξιδρωματική πλευρίτιδα, διίδρωμα, φυματιώδη μηνιγγίτιδα, με μια αύξηση στην εκκρίσεις στους βρόγχους, νεφρική βλάβη, που οδηγεί σε οίδημα, αποδίδεται δίαιτα giponatrievaya, t. Ε Το φαγητό μαγειρεύεται χωρίς την προσθήκη άλατος. Αυτή η δίαιτα ενισχύει διούρηση, επαναρροφήσιμο ρευστό συσσωρευτεί στις κοιλότητες, άφεση της φλεγμονώδους διεργασίας. Το υγρό εισάγεται σε ποσότητα 900-1000 ml. Όταν μια μεγάλη απώλεια αίματος, επαναλαμβανόμενη εμετό, διάρροια, υπερβολική ιδρώτα η ποσότητα του άλατος αυξήθηκε σε '20

Οι ασθενείς με φυματίωση αναπτύσσουν ανεπάρκεια βιταμινών (ειδικά ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Α και Β). Η χρήση επαρκούς ποσότητας ασκορβικού οξέος αυξάνει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες του ορού του αίματος, αυξάνει τον σχηματισμό αντισωμάτων, μειώνει τη δηλητηρίαση. Ιδιαίτερα υψηλή είναι η ανάγκη για βιταμίνη C σε ασθενείς με ινώδη-σπηλαιώδη διαδικασία, σε υψηλή θερμοκρασία και φθορά των ιστών. Από τα προϊόντα σε αυτή την περίπτωση συνιστάται επαρκής αριθμός λαχανικών και φρούτων και είναι επίσης απαραίτητο να λαμβάνετε περιοδικά έως και 300 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα.

Οι ασθενείς με πνευμονική φυματίωση, του λάρυγγα, του παχέος εντέρου και του δέρματος που έχουν ανάγκη από αυξημένες ποσότητες βιταμίνης Α - περίπου 5 mg. Για να ικανοποιηθούν οι ανάγκες για τη βιταμίνη Α συνιστάται γαλακτοκομικά προϊόντα, ιχθυέλαιο, κρόκο αυγού και προϊόντα που περιέχουν καροτίνη - καρότα, ντομάτες, τα βερίκοκα, κόκκινη πιπεριά, κ.λπ.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην παροχή ασθενών με βιταμίνες Β. Απευθύνονται άμεσα στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, η ανάγκη των οποίων είναι αυξημένη σε αυτή την ομάδα ασθενών. Στη διατροφή, πρέπει να εισάγετε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες Β - φρέσκα λαχανικά, κρέας, πιάτα από πίτουρο, μπύρα ή μαγιά αρτοποιίας.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα είναι 2500-3600 kcal.

ΟΙ ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΗΣ

1. Το σιτηρέσιο τροφίμων πρέπει να είναι διαφορετικό λαμβάνοντας υπόψη την εξέλιξη της διαδικασίας της φυματίωσης και τη γενική κατάσταση του οργανισμού.

2. Τα αυστηρά σχήματα και η περιορισμένη διατροφή μπορούν να συνταγογραφούνται μόνο για μια σύντομη περίοδο (με επιπλοκές και παροξύνσεις της νόσου).

3. Σε όλα τα στάδια της θεραπείας, η διατροφή πρέπει να διαφοροποιείται.

Είναι απαραίτητο να τηρηθούν οι βασικές αρχές της ποιοτικής και ποσοτικής δομής της διατροφής, ανάλογα με τη φύση και το στάδιο της διαδικασίας της φυματίωσης, την κατάσταση των πεπτικών οργάνων, την παρουσία επιπλοκών και συνακόλουθων ασθενειών.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές θεραπευτικής διατροφής για ασθενείς με φυματίωση.

ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΓΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΑ

Η πρώτη επιλογή είναι η τροφή.

Είναι συνταγογραφείται σε ασθενείς με μειωμένη ικανότητα αντίδρασης του σώματος, γενική υπόταση, θερμοκρασία υπογλυκαιμίας, με αργή πορεία της νόσου.

Η χημική σύνθεση αυτής της δίαιτας: πρωτεΐνες 140 g, λίπη 100 g, υδατάνθρακες 400 g, περιορίζοντας το εύπεπτο.

Η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 2700-3000 kcal. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα 350 mg, βιταμίνη Β1 5 g.

Η μαγειρική είναι συνηθισμένη.

Διατροφή κλασματική - 5 φορές την ημέρα.

Είναι χορηγείται σε ασθενείς με αυξημένη νευρικό διεγερσιμότητα, μειωμένο σωματικό βάρος, αυξημένη θερμοκρασία - μέχρι 30 μοίρες, χωρίς σημάδια αποσύνθεσης ενισχυθούν τα υφάσματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσβεσης σε πνευμονική φυματίωση, των οστών και των αρθρώσεων.

Η χημική σύνθεση της δίαιτας: πρωτεΐνες 110-120 g, λίπη έως 120 γραμμάρια, υδατάνθρακες 500-550 g. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα 300 mg.

Η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 3000-3500 kcal.

Συνιστώμενα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο - γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά.

Η μαγειρική είναι συνηθισμένη.

Διατροφή κλασματική - 5 φορές την ημέρα.

Η τρίτη παραλλαγή ενός φαγητού.

Αυτή η επιλογή διορίζεται κατά την περίοδο επιδείνωσης της διαδικασίας με έντονη αποσύνθεση ιστών, σημαντικά φλεγμονώδη φαινόμενα που εμφανίζονται με υψηλή θερμοκρασία και εξάντληση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, υπάρχει συνήθως αυξημένη διάσπαση πρωτεϊνών.

Η χημική σύνθεση της δίαιτας: πρωτεΐνες 120-140 g, λίπη 100 g, υδατάνθρακες 400-500 g.

Η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 3000-3500 kcal.

Είναι απαραίτητο να εισαχθεί μια υπερβολική ποσότητα ασκορβικού οξέος. Οι υπόλοιπες βιταμίνες συνιστώνται μέσα στο φυσιολογικό πρότυπο. Ασβέστιο έως 2 mg την ημέρα. Επιτραπέζιο αλάτι των 8 g. Είναι επιθυμητό να καταναλώνετε μεγάλο αριθμό διαφορετικών ποτών, ακατέργαστων χυμών, λαχανικών και φρούτων πλούσιων σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες.

Κατά την έξαρση της νόσου, η όρεξη μειώνεται συχνά, συχνά υπάρχουν διαταραχές από την πλευρά του γαστρεντερικού σωλήνα, οι οποίες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την παρασκευή του σιτηρεσίου.

Μαγειρική: όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε τριμμένο είδος.

Ο τρόπος φαγητού είναι κλασματικός, κάθε 2-3 ώρες.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΑΣΘΕΝΕΙΣ ΜΕ ΤΗΝ ΤΥΠΟΥ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑΣ ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΒΙΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΛΕΥΡΑ ΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ

Οι ασθενείς με φυματίωση έχουν συχνά συνακόλουθες ασθένειες από την πλευρά του πεπτικού συστήματος. Η χρόνια γαστρίτιδα και η κολίτιδα συμβαίνουν συχνά λόγω της χρήσης φαρμάκων κατά της φυματίωσης. Γαστρίτιδα συνήθως με χαμηλή οξύτητα. Σε αυτή την περίπτωση συνιστάται ένα κλασματικό γεύμα με την υποχρεωτική εξαίρεση των χονδροειδών φυτικών ινών από τη διατροφή. Τα λαχανικά και τα φρούτα δίδονται μόνο σε μαγειρεμένα και σκουπίδια, ενώ σκληρά είδη κρέατος δίνονται και σε αποξεραμένα ή τεμαχισμένα είδη.

Εάν η δραστηριότητα του ήπατος και του χολικού συστήματος έχει μειωθεί, τα τρόφιμα που προκαλούν ερεθισμό εξαιρούνται από τη διατροφή. Απαγορεύεται να καταναλώνονται λιπαρά κρέατα και ψάρια, τηγανητά τρόφιμα, ζύμη βουτύρου, καπνιστά προϊόντα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαρινάδες, ισχυρό τσάι και καφέ.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΕΝΟΣ ΗΜΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΤΗΒΕΡΚΟΥΛΩΣΗ

Πρώτο πρωινό: πουτίγκα, φαγόπυρο κρέμα γάλακτος, τσάι.

Δεύτερο πρωινό: τυρόπηγμα τυριού, μους φρούτων.

Μεσημεριανό: ζωμό με ζυμαρικά, τηγανιτά μπριζόλα με λαχανικά, κομπόστα μήλων χωρίς ζάχαρη.

Απογευματινό σνακ: μαλακό βραστό αυγό (1 κομμάτι), τριαντάφυλλα.

Δείπνο: βραστό ψάρι ψημένο με πατάτες, πουρέ καρότου, τσάι με λεμόνι χωρίς ζάχαρη.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΕΝΟΣ ΗΜΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΤΗΒΕΡΚΟΥΛΩΣΗ

Πρώτο πρωινό: μαλακό βραστό αυγό (1 τεμάχιο), τυρί cottage, χυλό γάλακτος βρώμης, τσάι με λεμόνι.

Το δεύτερο πρωινό: τυρί, τσάι.

Μεσημεριανό: μπορς σε ζωμό κρέατος με ξινή κρέμα, τηγανητό κοτόπουλο, βρασμένο ρύζι, κομπόστα μήλου.

Απογευματινό σνακ: κροτίδες, ζωμό άγριο τριαντάφυλλο.

Δείπνο: ζυμωμένο κρέας, γεμιστό με κρεμμύδια και αυγά, καρότα στιφάδο, χυλοπίτες με τυρί cottage.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΕΝΟΣ ΗΜΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΤΗΒΕΡΚΟΥΛΩΣΗ

Πρώτο πρωινό: γλώσσα βρασμένη, χυλός φαγόπυρο γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί, τσάι.

Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage, ψημένα μήλα.

Μεσημεριανό: σούπα από διάφορα λαχανικά (εκτός από το λάχανο) σε ζωμό κρέατος με ξινή κρέμα πουρέ, το βόειο κρέας στρογκανόφ, πουρέ πατάτας, ζελέ φρούτων.

Σνακ: ατμός πρωτεΐνης ομελέτας, ζωμός άγριου τριαντάφυλλου.

Δείπνο: ρολό κρέατος, Lapshivik με τυρί cottage.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΕΝΟΣ ΗΜΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΤΗΒΕΡΚΟΥΛΩΣΗ

Πρώτο πρωινό: σαλάτα λαχανικών, βραστό κρέας, βραστές πατάτες, τσάι.

Δεύτερο πρωινό: ολλανδικό τυρί, τσάι.

Μεσημεριανό: μπορς σε ζωμό κρέατος, τηγανιτά μπριζόλα ή λουγκέτ, ψητό κολοκυθάκι, μους μήλου σε ξυλιτόλη.

Απογευματινό σνακ: τυρί cottage, ζωμό άγριο τριαντάφυλλο.

Δείπνο: κοτολέτα κρέατος, πατάτες πουρέ, τσάι.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΕΝΟΣ ΗΜΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΤΗΒΕΡΚΟΥΛΩΣΗ

Το πρώτο πρωινό: κρέας βρασμένο, ψημένο σε άσπρη σάλτσα χωρίς αλάτι, πουρέ από πατάτες και καρότα χωρίς αλάτι, χυλό κουάκερ χωρίς αλάτι.

Το δεύτερο πρωινό: πούλπα καρότου με μήλα, τσάι.

Μεσημεριανό: Σάλτσα βερμικέλλι χωρίς αλάτι, βρασμένα ψάρια χωρίς αλάτι, πολτοποιημένα πατάτα χωρίς αλάτι, φρούτα κομπόστα.

Απογευματινό σνακ: μπάλες κρέατος, ψημένες σε ξινή κρέμα χωρίς αλάτι, ζωμό άγριο τριαντάφυλλο.

Δείπνο: ομελέτα χωρίς αλάτι, χυλό φαγόπυρο ημισυνθετικό χωρίς αλάτι, τσάι με γάλα.

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΩΝ ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού: ψωμί σίτου και σίκαλης και διάφορα προϊόντα αλευριού (ψητά, μπισκότα, κουλούρια κλπ.).

Πιάτα από κρέας και πουλερικά: βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο με τη μορφή κοτολέτας, σουφλέ, πατέ; το συκώτι, τα προϊόντα κρέατος (λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα).

Τρόφιμα Ψάρια: ρέγγα Μπαλίκ, τα αυγά, τα ψάρια, φρέσκα ποτάμι βραστά, θαλάσσια ψάρια, τα θαλασσινά, κονσερβοποιημένα - παπαλίνα, σαρδέλα και άλλα.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα από αυτά: γάλα, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί, τυρί cottage, κατσαρόλα.

Πιάτα από αυγά: σε διαφορετικά παρασκευάσματα (ομελέτες, μαλακά βραστά αυγά κ.λπ.).

Πιάτα και πλευρικά πιάτα από δημητριακά: δημητριακά στο γάλα (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι), ζυμαρικά. Όσπρια, καλά βρασμένα, με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών.

Πιάτα και πλάγια πιάτα από λαχανικά: σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία (σε βραστό, σκουπισμένο κλπ.), Αλλά εν μέρει ωμά.

Σνακ: διάφορα, ειδικά λαχανικά σαλάτες.

Σάλτσες: κόκκινο κρέας, μπεσαμέλ γάλακτος, ξινή κρέμα κλπ.

Γλυκά πιάτα: μέλι, μαρμελάδα κ.λπ.

Ποτά: κάθε: ζελέ, μους, ζελέ, ποτά φρούτων, φρούτα, λαχανικά, χυμούς μούρων, τα ισχία ζωμό, το ζωμό από το πίτουρο σιταριού.

Λίπη: βούτυρο και φυτικό έλαιο.

ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΠΙΑΤΑ

Από τη διατροφή αποκλείστε: πολύ λιπαρά ψάρια και πουλερικά, πρόβατα, βόειο κρέας και λίπη μαγειρέματος. αιχμηρές και λιπαρές σάλτσες, κέικ και αρτοσκευάσματα με πολλή κρέμα γάλακτος.

ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ ΚΑΙ ΚΥΡΙΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι ο σωστός συνδυασμός δύναμης όλων των θρεπτικών συστατικών στη διατροφή του ανθρώπου καθημερινά, επιπλέον, θα πρέπει να χορηγούνται σε ποσότητες, καλύπτοντας πλήρως όλο το σώμα σπατάλη τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά.

Στο ανθρώπινο σώμα διεξάγονται συνεχώς διαδικασίες οξείδωσης (ενώσεις με οξυγόνο) διαφόρων ουσιών τροφίμων - πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, οι οποίες συνοδεύονται από τον σχηματισμό και την απελευθέρωση θερμότητας. Αυτή η θερμότητα είναι απαραίτητη για όλες τις διαδικασίες ζωής, χρησιμοποιείται για τη θέρμανση του εισπνεόμενου αέρα, για τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Η θερμική ενέργεια παρέχει επίσης τη δραστηριότητα του μυϊκού συστήματος. Όσο περισσότερες μυϊκές κινήσεις εκτελεί κάποιος, τόσο περισσότερο παράγει απώλειες που απαιτούν περισσότερη τροφή για να καλύψει.

Η ανάγκη για περισσότερα τρόφιμα εκφράζεται σε θερμικές μονάδες - θερμίδες. Επί του παρόντος, σύμφωνα με το διεθνές σύστημα μέτρησης (SI), η ενεργειακή αξία των τροφίμων εκφράζεται σε joules (1 kcal = 4,184 kJ). Η θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα είναι η ποσότητα ενέργειας που σχηματίζεται στο σώμα ως αποτέλεσμα της αφομοίωσης των τροφίμων. Η θερμίδα είναι η ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για τη θέρμανση του 1 λίτρου (μεγάλες θερμίδες) και 1 mL (χαμηλή σε θερμίδες) νερού στους 15 βαθμούς Κελσίου, ένα βαθμό. Κάθε γραμμάριο ανά γραμμάριο πρωτεΐνης και υδατανθράκων οποιουδήποτε τροφίμου από την καύση στο σώμα (με οξείδωση) παράγει θερμότητα με τον αριθμό των 4 kcal, και την καύση 1 g λίπους 9 kcal σχηματίζεται. Γνωρίζοντας το μέγεθος της απαίτησης ενέργειας, μπορείτε να καθορίσετε τις απαιτήσεις για τα βασικά θρεπτικά συστατικά - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Τα ορυκτά, οι βιταμίνες και το νερό είναι επίσης σημαντικά για τη ζωή του σώματος.

Οι πρωτεΐνες έχουν ιδιαίτερη σημασία στη διατροφή. Με τη δράση τους, οι κύριες εκδηλώσεις της ζωής συνδέονται: ο μεταβολισμός, η συστολή των μυών, η ευερεθιστότητα των νεύρων, η ικανότητα να μεγαλώνουν και να πολλαπλασιάζονται, ακόμα και να σκέπτονται. Περιλαμβάνονται σε όλους τους ιστούς και τα υγρά του σώματος, που αποτελούν το κύριο συστατικό τους. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από μια ποικιλία αμινοξέων που καθορίζουν τη βιολογική τους σημασία. Μερικά από τα αμινοξέα σχηματίζονται στο ίδιο το σώμα. Ονομάζονται εναλλάξιμα αμινοξέα. Άλλοι εισέρχονται στο σώμα μόνο με φαγητό. Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα. Για τη φυσιολογικά πολύτιμη ζωή του οργανισμού, είναι απαραίτητο να υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στα τρόφιμα. Η ανεπαρκής περιεκτικότητα σε ένα τουλάχιστον απαραίτητο αμινοξύ οδηγεί σε μείωση της βιολογικής αξίας των πρωτεϊνών και μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια πρωτεΐνης, παρά την επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή. Τα αναντικατάστατα αμινοξέα βρίσκονται κυρίως σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: στο γάλα, το τυρί cottage, το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά.

Ωστόσο, το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, που περιέχονται στο ψωμί, τα δημητριακά και τα λαχανικά, τα οποία περιλαμβάνουν κυρίως εναλλάξιμα αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες ζωικών προϊόντων σε συνδυασμό με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης παρέχουν στο σώμα τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και τη ζωή του.

Το σώμα ενός ενήλικου ατόμου κατά μέσο όρο χρειάζεται να πάρει περίπου 1-1,2 g πρωτεΐνης ανά 1 kg σωματικού βάρους με τροφή. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο που ζυγίζει 70-75 kg θα πρέπει να λαμβάνει από 70 έως 90 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.

Εάν η ένταση της σωματικής εργασίας αυξάνεται, οι ανάγκες του οργανισμού στην πρωτεΐνη επίσης αυξάνονται. Ο μέσος ημερήσιος όρος των πρωτεϊνών ενός ενήλικα θεωρείται ότι είναι 90-100 g ημερησίως, ενώ το 55% πρέπει να παρέχεται από ζωική πρωτεΐνη.

Οι σημαντικότερες πηγές πρωτεϊνών είναι το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, το τυρί, το γάλα, το ψωμί, οι πατάτες, τα φασόλια, η σόγια, τα μπιζέλια.

Οι πρωτεΐνες στη διατροφή δεν μπορούν να αντικατασταθούν από άλλες ουσίες.

Η φυσιολογική σημασία των λιπών είναι πολύ διαφορετική. Είναι πηγή ενέργειας και ξεπερνούν την ενέργεια όλων των άλλων ουσιών. Τα λίπη συμμετέχουν σε αναγεννητικές διεργασίες, αποτελούν δομικό μέρος των κυττάρων και των συστημάτων μεμβρανών τους. χρησιμεύουν ως διαλύτες των βιταμινών A, E, D και προωθούν την αφομοίωσή τους. Βελτιώνοντας τη γεύση των τροφίμων, τα λίπη αυξάνουν τη θρεπτική τους αξία. Επιπλέον, συμβάλλουν στην ανάπτυξη της ανοσίας και βοηθούν το σώμα να διατηρηθεί ζεστό.

Η ανεπαρκής πρόσληψη λίπους μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του κεντρικού νευρικού συστήματος, η αλλαγή του δέρματος, νεφρού, oragnov δείτε et αϊ. Τα ζώα που έλαβαν άπαχο διατροφή διέφεραν λιγότερο αντοχή και τη διάρκεια ζωής.

Στη σύνθεση του λίπους και των συνοδευτικών ουσιών έχουν προσδιοριστεί ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, λεκιθίνη, βιταμίνες Α, Ε, κ.λπ.

Η μέση ανάγκη ενός ενήλικου σε λίπος είναι 80-100 g ημερησίως, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών - 25-30 g.

Στα τρόφιμα, λόγω του λίπους, πρέπει να παρέχεται το 33% της ημερήσιας ενεργειακής αξίας της διατροφής, το οποίο σύμφωνα με τα σύγχρονα δεδομένα είναι βέλτιστο. Στα 1000 kcal χρειάζονται 37 γραμμάρια λίπους.

Τα λίπη σε επαρκή ποσότητα περιέχονται σε τέτοια τρόφιμα όπως ο εγκέφαλος, η καρδιά, τα αυγά, το συκώτι, το βούτυρο, το τυρί, το κρέας, το λαρδί, τα πουλερικά, τα ψάρια και το γάλα. Τα τιμαλφή είναι επίσης πολύτιμα, ειδικά στη διατροφή των ηλικιωμένων, δεδομένου ότι δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Κατά μέσο όρο, αντιπροσωπεύουν το 50 έως 70% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης. Κάθε γραμμάριο υδατανθράκων παρέχει 4 kcal ενέργειας. Η ανάγκη για υδατάνθρακες εξαρτάται από την ενεργειακή δαπάνη του σώματος.

Σε άτομα που ασχολούνται με ψυχική ή εύκολη σωματική εργασία, η ημερήσια απαίτηση κυμαίνεται από 300 έως 500 γραμ. Για όσους ασχολούνται με το χειρωνακτικό εργατικό δυναμικό και τους αθλητές είναι πολύ υψηλότερο. Έντονη ως προς την πληρότητα, είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα των υδατανθράκων στα σιτηρέσια τροφίμων χωρίς να υπονομεύεται η υγεία.

Οι πιο πλούσιοι σε υδατάνθρακες είναι φυτικά προϊόντα - ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, πατάτες. Ένας καθαρός υδατάνθρακας είναι η ζάχαρη.

Η υπερβολική ποσότητα υδατανθράκων διαλύει τη σωστή αναλογία των κύριων τμημάτων του τροφίμου, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί σε μεταβολική διαταραχή.

Οι βιταμίνες είναι ουσίες που δεν παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά είναι απολύτως απαραίτητες σε ελάχιστες ποσότητες για να διατηρήσουν τη ζωή. Είναι αναντικατάστατες, επειδή δεν συντίθενται ή σχεδόν δεν συντίθενται, δεν παράγονται από τα κύτταρα του σώματος. Οι βιταμίνες έρχονται είτε με τρόφιμα στα οποία περιέχονται είτε με τη μορφή συνθετικών ναρκωτικών ουσιών. Ρυθμίζουν, κατευθύνουν και επιταχύνουν τις διαδικασίες του μεταβολισμού.

Οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές.

Η ομάδα λιποδιαλυτών βιταμινών περιλαμβάνει βιταμίνες Α, D, E, Κ.

Η βιταμίνη Α έχει ένα αποτέλεσμα επί της ανάπτυξης του οργανισμού για τη σταθερότητα της σε σχέση με λοιμώξεις. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε την κανονική όραση, το δέρμα και τους βλεννογόνους. Περιέχει βιταμίνη Α σε μεγάλη ποσότητα στο ιχθυέλαιο, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, τον κρόκο του αυγού, το συκώτι. Μερικές φυτικές τροφές: καρότα, μαρούλι, σπανάκι, ντομάτες, μπιζέλια, βερίκοκα, πορτοκάλια - περιέχει καροτίνη - προβιταμίνη Α, η οποία μετατρέπει το σώμα σε βιταμίνη Α

Η βιταμίνη D προάγει το σχηματισμό οστικού ιστού και διεγείρει την ανάπτυξη του σώματος. Εάν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης D στο φαγητό, παραβιάζεται η κανονική απορρόφηση από το σώμα του ασβεστίου και του φωσφόρου, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση ραχίτιδας. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης D βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, στον κρόκο αυγού, στο συκώτι, στα αυγά ψαριών. Στο γάλα και το βούτυρο, η βιταμίνη D περιέχεται σε μικρή ποσότητα.

Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται στην αναπνοή των ιστών, συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής πήξης του αίματος. Αυτή η βιταμίνη συντίθεται στο σώμα από τα εντερικά βακτηρίδια. Η έλλειψη μπορεί να συμβεί με ασθένειες του πεπτικού συστήματος ή όταν λαμβάνετε διάφορα αντιβακτηριακά φάρμακα. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται κυρίως σε ντομάτες, σε πράσινα μέρη φυτών, σπανάκι, λάχανο, τσουκνίδες.

Η ομάδα των υδατοδιαλυτών βιταμινών περιλαμβάνει βιταμίνες Β και Β.

Η βιταμίνη C, ή το ασκορβικό οξύ, συμμετέχει ενεργά σε διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής, επηρεάζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις. Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται σε πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Οι πλουσιότεροι είναι οι καρποί του τριαντάφυλλου σκύλου, της μαύρης σταφίδας, του chokeberry, της θάλασσας, των φραγκοστάφυλων, των εσπεριδοειδών, του λάχανου, των πατατών, των φυλλωδών λαχανικών.

Η ομάδα των βιταμινών Β αποτελείται από 15 δραστικών, υδατο-διαλυτά, διακριτές βιταμίνες που εμπλέκονται σε μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, τη διαδικασία της αιμοποίησης, και επίσης παίζει ένα ρόλο σε υδατάνθρακες, λίπος και ανταλλαγής νερού. Οι βιταμίνες Β είναι διεγερτικά της ανάπτυξης. Βιταμίνες από τις ομάδες που περιέχονται στο φούρναρη και μπύρας μαγιά, το φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, ψωμί σίκαλης, το γάλα, το κρέας, το συκώτι, κρόκος αυγού, τα πράσινα μέρη των φυτών.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) αναφέρεται σε λιποδιαλυτές βιταμίνες. Επηρεάζει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, την ανταλλαγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, παρέχει ενδοκυτταρικό μεταβολισμό. Η βιταμίνη Ε έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης και της εμβρυϊκής ανάπτυξης. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της βιταμίνης βρίσκεται στους πυρήνες καλαμποκιού, στα καρότα, το λάχανο, τα πράσινα μπιζέλια, τα αυγά, το κρέας και τα προϊόντα ψαριών, στην αγελάδα και στο ελαιόλαδο.

Η παρατεταμένη απουσία βιταμινών στη διατροφή οδηγεί σε αβιταμίνωση. Αλλά συχνότερα υπάρχουν υποσιταμινώσεις, η ανάπτυξη των οποίων συνδέεται με την έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα. αυτό παρατηρείται ιδιαίτερα στους ανοιξιάτικους και τους χειμερινούς μήνες. Με την υποσιταμίνωση, αυξάνεται η κόπωση, η αδυναμία, η απάθεια, η μειωμένη αποτελεσματικότητα, η αντίσταση του οργανισμού μειώνεται.

Μεταξύ της δράσης μεμονωμένων βιταμινών υπάρχει στενή σχέση. Η έλλειψη τροφής σε μία από τις βιταμίνες προκαλεί παραβίαση της ανταλλαγής άλλων ουσιών. μόνο με τις σωστές διατροφικές βιταμίνες έχουν το σωστό αποτέλεσμα.

Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν μεταλλικά άλατα που αποτελούν μέρος των κυττάρων και ιστών και εμπλέκονται σε μία ποικιλία μεταβολικών διαδικασιών. Οι βασικές ανόργανες ουσίες είναι απαραίτητες και άρρωστοι και υγιείς περιλαμβάνουν το ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλώριο, άλας νατρίου - είναι macrocells, είναι απαραίτητα σε καθημερινή βάση σε σχετικά μεγάλες ποσότητες, καθώς και σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χρώμιο, ιώδιο, φθόριο,, τα οποία είναι απαραίτητα σε πολύ μικρές ποσότητες, επομένως ονομάζονται ιχνοστοιχεία. Τα μικροστοιχεία εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Έτσι, για παράδειγμα, το ιώδιο είναι πλούσιο σε προϊόντα της θάλασσας. ο ψευδάργυρος είναι πλούσια σε δημητριακά, ζύμη, όσπρια, συκώτι. χαλκού και κοβαλτίου που περιέχεται στο βοδινό συκώτι, τα νεφρά, τον κρόκο του αυγού, το μέλι.

Η ανόργανη σύνθεση των μούρων και των φρούτων είναι πολύ διαφορετική. Περιέχουν πολύ καλίου, σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου. Και όλες αυτές οι ορυκτές ουσίες απορροφώνται τέλεια. Επιπλέον, είναι χαμηλά σε θερμίδες, που δεν περιέχουν λίπος και χοληστερόλη, πλούσιο σε βιταμίνη C - όλο αυτό το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή των υποφέρουν από πολλές ασθένειες: υπέρταση, διαταραχές του κυκλοφορικού, νεφρική νόσο, ιδιαίτερα με το σχηματισμό του οιδήματος. Το κάλιο που περιέχεται στα προϊόντα αυτά, αυξάνει την απελευθέρωση του υγρού από το σώμα.

Η καλή πέψη των τροφίμων από το σώμα εξαρτάται από την επιδέξια προετοιμασία, την εμφάνιση, την ποικιλία των μενού. Είναι πολύ σημαντικό το πώς φαίνεται το φαγητό, αν ο πίνακας είναι όμορφα τοποθετημένος. Από ένα ευχάριστο είδος πιάτου, ο γαστρικός χυμός αρχίζει να διανέμεται ενεργά και ολόκληρο το πεπτικό σύστημα παρασκευάζεται από τη στιγμή του γεύματος.

Δεν μπορείτε να φάτε πολύ ζεστό και πολύ κρύο φαγητό. Η θερμοκρασία των ζεστών πιάτων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 60 μοίρες, κρύα - όχι μικρότερη από 10 μοίρες.

Σε ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, με διαβήτη, τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν όχι μόνο ορισμένα τρόφιμα, αλλά ολόκληρη η ημερήσια διατροφή θα πρέπει να έχει την καθιερωμένη χημική σύνθεση. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε ένα συγκεκριμένο μενού, το κάθε πιάτο του οποίου προετοιμάζεται σύμφωνα με τους προδιαγραφόμενους κανόνες και με την κατάλληλη μαγειρική επεξεργασία.

Η υγιεινή διατροφή στο σπίτι έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, επειδή πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η όρεξη του ασθενούς μειώνεται συνήθως και ο κατάλογος των προϊόντων στο μενού του είναι περιορισμένος και τα καρυκεύματα απαγορεύονται. Ωστόσο, τα πιάτα της διατροφικής κουζίνας μπορεί να είναι πολύ νόστιμα, αν μαγειρευτούν με γνώση του θέματος.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΕΝΩΝ ΠΙΑΤΩΝ ΣΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ

ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΝΑΚΙΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΕΤΑΝΟ

Προϊόντα: 5 μάτσα μαρούλι (300 g), 200 g ξινή κρέμα, άνηθο, αλάτι.

Προετοιμασία: φύλλα μαρούλι να ταξινομήσετε, ξεπλύνετε, κόψτε σε μεγάλα μέρη, πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε απαλά. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα άνθη ή πράσινα κρεμμύδια.

ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕ ΦΑΚΟ ΚΑΙ ΣΜΙΘΕΤΑ

Προϊόντα: ντομάτες 5 τεμάχια, 2 κρεμμύδια, ξινή κρέμα 100 g, μαϊντανός, αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και προσθέτουμε ξινή κρέμα. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

ΣΑΛΆΔΑ ΑΠΟ ΚΑΡΡΟΖΑ ΚΑΙ ΜΑΛΛΙΑ

Προϊόντα: 4 κομμάτια καρότων, 3 μήλα, κιτρικό οξύ, αλάτι, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Τα καρότα πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, αλεσμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε μήλα, αλάτι και ξινή κρέμα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη και αναμειγνύονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή αραιωμένο ξύδι.

Φρέσκια σαλάτα λάχανο

Προϊόντα: ένα μικρό κεφάλι λάχανου, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, λίγο κιτρικό οξύ ή ξίδι, αλάτι, πράσινο μαϊντανό.

Λάχανο, αφαιρώντας τα κορυφαία φύλλα, κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το αραιωμένο ξίδι με λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε λίγο σβήσει ότι το λάχανο έχει γίνει μαλακό. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, ανακατεύουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Κορυφή πασπαλίζουμε με τριμμένα καρότα και διακοσμούμε με μαϊντανό.

ΣΑΛΆΔΑ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΑΜΠΕΛΟ ή ΣΑΛΑ

Προϊόντα: 1 ποτήρι φασόλια, 150 γρ καπνιστό ζαμπόν ή ρέγγα, 2 απότομα αυγά, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Βάλτε τα φασόλια, βράζετε σε αλατισμένο νερό, αποστραγγίζετε το ζωμό και ψύχετε. Προσθέστε το καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.

Αυγά σκληρά βρασμένα, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση, βγάλτε τους κρόκους και γεμίστε τα με αυγά ψιλοκομμένο ζαμπόν. Ετοιμάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε τα μισά αυγά να διακοσμούν τη σαλάτα. Οι τριμμένες κρόκοι μπορούν να τοποθετηθούν σε μαγιονέζα, γεμίζοντας με φασόλια.

VINEGREET

Προϊόν: 3 τεμάχια της πατάτας, παντζάρια 2, 1 καρότο, 1 αυγό, μισό κρεμμύδι ή περισσότερα φτερά σχοινόπρασο, 1 αγγουράκι τουρσί, φασόλι μισό φλυτζάνι, 100 g ξινή κρέμα, αλάτι.

Βράζετε χωριστά πατάτες, τεύτλα, καρότα και φασόλια. Οι πατάτες θα πρέπει να μαγειρεύονται ακαθάριστα. Τα φασόλια πρέπει να είναι εμποτισμένα, βρασμένα, στραγγισμένα και ελαφρώς αλατισμένα. Τα τεύτλα δεν έχουν καθαριστεί.

Βράζετε τα λαχανικά, ψύξτε, αποφλοιώστε, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και φέτες στα ίδια κομμάτια αγγούρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε απαλά. Μαγειρεμένο βινεγκρέτ βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, διακοσμήστε με φέτες από απότομα αυγά, τεύτλα και αγγούρι. Το Vinaigrette μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και βραστά πράσινα μπιζέλια.

ΤΣΑΝΤΕΣ ΨΑΡΙΩΝ ΨΑΡΙΩΝ ΣΤΗΝ ΤΟΜΑΤΟΣ

Προϊόν: 500 g ψαριού, 1 φέτα ψωμί, το ψωμί το γάλα για πολτοποίησης, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 30 γραμμάρια φυτικών ελαίων, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, το ζωμό, πουρέ ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας, αλάτι, αλεύρι, το ζωμό ψαριού.

Το έντερο ψάρια, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά και να περάσει τον πολτό μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά μαζί με το καρβέλι του ψωμιού, εμποτισμένο με το γάλα και το κρεμμύδι, τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα και κόψτε τις μπάλες τόσο μεγάλες όσο το κάστανο. Roll τους στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, προσθέστε το πουρέ ντομάτας, ξινή κρέμα, λίγο αλάτι, ρίξτε το ζωμό ψαριού και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράσει για 15 λεπτά. Ψυγμένες κεφτεδάκια τοποθετούνται σε μια γλάστρα και ρίχνουμε τη σάλτσα στην οποία έκαναν τη σούπα. Το πιάτο πρέπει να είναι διακοσμημένο γύρω από τα άκρα με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, αλατισμένα λαχανικά.

Τυρόπιτα με φασολάκια

Προϊόντα: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή χοιρινό ήπαρ, 150 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 70 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 70 γραμμάρια ξινή κρέμα, 0,5 βολβός, αλάτι.

Ήπαρ απορροφούν το νερό, καθαρίζεται από μεμβράνες κόβονται σε λεπτές φέτες, ελαφρώς απωθούν, πασπαλίζουμε με αλάτι, ρολό στο αλεύρι, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ζωμό, κρέμα και σιγοβράσει εφοδιασμού.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε ξεχωριστά.

Πριν από τη σάλτσα, βάλτε μια κουταλιά κρεμμύδι για κάθε φέτα του ήπατος.

ΠΡΩΤΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Προϊόν: 0,5 kg οστών βοείου κρέατος, 1 τεύτλα, 1/4 του λάχανου, καρότα 2, 0,5 μαϊντανός, σέλινο 1/4 (ρίζα), 1 φύλλο δάφνης, 8 πιπέρι, 1 κρεμμύδι, ντομάτα ή 2 πουρές ντομάτας 2 κουταλιές, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμας, μαϊντανό, αλάτι, 3.5 λίτρα νερού.

Από το κρέας και τις ρίζες, βράστε το ζωμό. Τεύτλα, καρότα, φλούδα και κομμένα σε τετράγωνα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κόψτε το παντζάρι, ρίξτε σε λίγο ζωμό, προσθέστε βούτυρο, πουρέ από ντομάτα, καλύψτε τα πιάτα και, ανακατεύοντας, στιφάδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρυγμένα καρότα σε φέτες, το μαϊντανό και το στιφάδο μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι μαλακά. Αφού τελειώσετε το στιφάδο, προσθέστε αλάτι.

Σε ένα στραγγισμένο ζωμό βράζετε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο, φύλλο δάφνης, πιπέρι και βράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μαγειρεμένα τεύτλα και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι, αραιόμαστε με ζωμό και ρίχνουμε στη σούπα.

Μπορείτε να βάλετε πατάτες στη σούπα. Τοποθετείται μετά από φρέσκο ​​λάχανο για 5 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες από ντομάτα από ντομάτα, τα βάζετε σε τεμαχισμένα κομμάτια πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Όταν σερβίρετε, βάλτε το μαγειρεμένο κρέας, την ξινή κρέμα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα πιάτο.

Ssolator

Προϊόν: 0,5 κιλά οστών βοείου κρέατος, 1/4 του λάχανου κεφαλής, πατάτες 10, 1 καρότο, μαϊντανό 2 (ρίζα), 0,5 σέλινο (ρίζα), 1 κρεμμύδι, 2 τουρσιά, βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας, 70 γραμμάρια ξινή κρέμα, μαϊντανός, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, 3,5 λίτρα νερού.

Από το κρέας και τα οστά βράζουμε το ζωμό. Αλατισμένη φλούδα αγγουριού, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτά τετράγωνα. Τα υπόλοιπα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε τετράγωνα και κύκλους.

Σε ζεστό αλατισμένο ζωμό βάζουμε το λάχανο και σε μια ανοιχτή κατσαρόλα μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες και φρυγμένες ρίζες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος βάλτε αγγούρια, πιπέρι, φύλλα δάφνης και, αν είναι λίγο οξύ, προσθέστε αλατούχο αγγούρι.

Όταν σερβίρετε σούπα, προσθέτουμε την ξινή κρέμα και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΣΟΥΠΟΥ ΠΟΤΑΤΟ

Προϊόν: 0,5 kg βοείου κρέατος, το ήμισυ ρίζα μαϊντανό μισό σέλινο, 5 πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 12 πατάτες, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πουρέ ντομάτας 1 κουταλιά, 3 λίτρα νερού.

Βράζουμε το ζωμό και το στραγγίζουμε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε φιλτραρισμένο αλατισμένο ζωμό. Όταν το ζωμό βράζει, βάλτε τα φρυγμένα καρότα, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά τουρσινού ντομάτας, πιπέρι, φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.

BULLETIN ΛΕΥΚΟ ΑΠΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΟΣΤΡΟ

Προϊόντα: 0,5 κιλό κρέατος με οστά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 0,5 σέλινο, 0,5 ρίζες μαϊντανό, 1 δάφνη, 10 μπιζέλια πιπέρι, 3,5 λίτρα νερού, αλάτι.

Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε το κρέας και τα οστά με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα οστά σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε μαζί με το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε κρύο νερό, καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό βράζει, ανοίξτε το τηγάνι, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι και, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Το λίπος που εμφανίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί. Μέρος του λίπους πρέπει να παραμείνει στο ζωμό για να διατηρηθούν οι αρωματικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό, οι οποίες δίνουν στον ζωμό μια ευχάριστη γεύση.

Όταν το κρέας στο ζωμό μαγειρεύεται και μαλακώνει (εάν η εισαγόμενη περόνη εισέλθει ελεύθερα, το κρέας είναι έτοιμο), πρέπει να αφαιρεθεί, να βάλει τις φρυγανισμένες ρίζες και να συνεχίσει να βράζει το ζωμό.

Έτοιμος ζωμός για να αφήσει να σταθεί, στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο.

ΜΠΛΛΟΝ ΜΕ ΚΟΛΛΕΣ

Προϊόντα: για ζυμαρικά: 400 γραμμάρια βοδινό με λίπος, 1 κρεμμύδι, 2 ποτήρια αλεύρι, 1 αυγό, πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρέψτε το ζωμό, η συνταγή του οποίου δίνεται παραπάνω. Οι μπιφτέκια μπορούν να γίνουν από ένα μοσχάρι ή λίγο χοιρινό. Βόειο κρέας με κρεμμύδι για να περάσει 2 φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ζωμό και ανακατεύουμε καλά.

Από το αλεύρι, τα αυγά και το ένα τέταρτο από ένα ποτήρι νερό ζυμώνουμε τη ζύμη, το κυλάτε λεπτό, βάζουμε σφαίρες κρέατος σε αυτό και κόβουμε τα pelmeni με ένα στρογγυλό καλούπι.

Ο ζωμός βράζει, βυθίζουμε το pelmeni σε αυτό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια. Εάν θέλετε να πάρετε μια διαφανή σούπα, τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν ξεχωριστά στο αλατισμένο νερό και, αφαιρώντας τα, ρίξτε ζεστό ζωμό.

Κατά την εξυπηρέτηση, βάλτε στα ζυμαρικά ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο βούτυρο.

ΡΥΖΙ ΚΑΡΠΟ

Συστατικά: 100 g κρέατος ψαριού, το κεφάλι, μεγάλο κόκκαλο 250 γραμμάρια, τα κρεμμύδια 25 g ρίζας μαϊντανό 10 g, 1200 g νερό, 300 g πατάτες, καρότα 25 γραμμάρια, 25 γραμμάρια ρύζι, μαϊντανό και άνηθο σε '20

Κεφάλι και τα οστά πλένονται, κομμένα, ρίξτε κρύο νερό και μετά βράσιμο για να μαγειρέψουν για μια ώρα. Αφήστε τον αφρό να σκληρύνει και να το αφαιρέσετε. Μετά από μια ώρα του μαγειρέματος τα οστά σε μια κατσαρόλα προσθέτετε ψάρι κρέας και συνεχίστε το βράσιμο για άλλη μία ώρα. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις ρίζες και το αλάτι στο ζωμό. Έτοιμο ζωμό για φιλτράρισμα. Στη συνέχεια περνούν από το ρύζι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, βουτηγμένα στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο, προσθέστε ψιλοκομμένα πατάτες, τα καρότα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Πριν το σερβίρετε, βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στη σούπα ψαριών.

ΣΧΕΔΙΟ ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΟΣ

Προϊόντα: 0,5 φλιτζάνια ρύζι, 1,5 λίτρα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 20 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, κανέλα σε γεύση.

Σε βραστό νερό, χαμηλώστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και σχεδόν μέχρι να εξαφανιστεί το νερό. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη και αλάτι και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν σερβίρετε, βάλτε το βούτυρο και την κανέλα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με διαφορετικό τρόπο. Net ρύζι, πλένονται και το αποξηραμένο, τηγανίζουμε μέχρι ροζ χρώμα στο μισό τον κανόνα του βουτύρου, το βραστό γάλα, το αλάτι, βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο, βρασμένο κάτω για να δώσει και να εξυπηρετήσει με ζάχαρη και κανέλα.

ΣΟΥΠΕΡ ΚΡΕΜΑ

Προϊόντα: 0,5 κιλό καραβίδας, 60 γραμμάρια σιμιγδαλιού, φλούδα λεμονιού ή κανέλα, αλάτι και ζάχαρη σε γεύση, 40 γραμμάρια βουτύρου.

Επανάληψη σταφίδες, ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε ένα σιρόπι από το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, βράζουμε τα μούρα στο σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε. Στη συνέχεια, το ζωμό να βράσει και πάλι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ψήνουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο και σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.

ΣΟΥΠΙ ΜΕ ΔΑΧΤΥΛΟ ΡΥΖΙ

Προϊόντα: 220 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 35 γραμμάρια ρύζι, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 1,2 λίτρα νερού.

Στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι, αφήστε το να παραμείνει για μία ώρα, προσθέστε το βρασμένο ρύζι, τη ζάχαρη και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

ΚΑΡΠΟ ΑΠΟ ΦΡΟΥΤΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗ

Προϊόντα: 150 γραμμάρια πίτουρου σιταριού, 350 γραμμάρια φράουλας, 80 γραμμάρια σκύλου αυξήθηκαν, 300 γραμμάρια μήλων, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια αμύλου, 200 γραμμάρια κρέμας.

Τραβήξτε το ζωμό σε 250 g βραστό νερό, καλύψτε, αφήστε το να παραμείνει για μία ώρα. Rosehip pin τρίψιμο, ρίξτε 200 g βραστό νερό, σφιχτά καλύπτουν και βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε το να σταθεί 2 ώρες, στη συνέχεια πίτουρο έγχυσης και στέλεχος αγριοτριανταφυλλιάς, συνδέστε, ζεστό, βράζουμε αραιώνεται με ψυχρό άμυλο νερό, βάλτε φράουλες, τεμαχισμένα μήλα, ζάχαρη, ξαναγεμίζεται με κρέμα. Σερβίρετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη

ΣΑΠΟΥΝΙΑ ΜΕ ΑΝΤΛΙΑ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

Προϊόντα: 350 γραμμάρια κολοκύθας, 55 γραμμάρια σιμιγδαλιού, 1,5 βούτυρο, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 250 γραμμάρια μήλων, μαϊντανός, 1,5 λίτρα γάλακτος, αλάτι.

Κολοκύθα και τα μήλα κόβονται σε κύβους, αφήστε τα με λάδι στο χυμό τους, ανακατεύοντας, να μην καούν. Προσθέστε ζάχαρη και σιμιγδάλι, ρίξτε βραστό γάλα και βράστε όλα μαζί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε τη σούπα, ψεκάζετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ποτίζετε λειωμένο βούτυρο.

ΔΕΥΤΕΡΑ ΠΟΤΑ

ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΣ

Προϊόν: 0,5 kg βοείου κρέατος, 18 g ζάχαρη, 300 g κρεμμύδι, πατάτα 800 g, 100 g ξινή κρέμα, 35 g αλεύρου σίτου, 40 g σάλτσα ντομάτας, 70 g λιωμένο βούτυρο ή λάδι, 35 g μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένα πιπέρι.

Το βόειο κρέας πλένεται, αφαιρείται από τένοντες, κόβεται σε κομμάτια, απορρίπτεται, πασπαλίζεται με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Βάλτε σε ένα καλά θερμαινόμενο καθαρό τηγάνι και, περιστρέφοντας όλη την ώρα, τηγανίζετε 10 λεπτά με το δικό σας χυμό και λίπος. Όταν τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά ξανά, προσθέτουμε την ξινή κρέμα και τον χυμό που λαμβάνουμε όταν ψήνουμε το κρέας, κρατάμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο, ρίχνουμε με σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε τηγανητές πατάτες ως γαρνιτούρα.

ΒΟΕΙΟΤΡΟΓΑΝΟΒ ΑΠΟ ΤΟ ΒΟΕΙΟ

Προϊόν: 500 g του βοείου κρέατος, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, 100 γρ της κρέμας, 1 κουταλιά αλεύρι, 1 ντομάτα κουταλιά, πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι.

Καθαρίστε το βόειο κρέας, αφαιρέστε την μεμβράνη, κόψτε τις ίνες σε κομμάτια πάχους 2 cm και χτυπήστε με ένα σφυρί. Στη συνέχεια κόψτε αυτά τα τεμάχια σε επιμήκη κομμάτια μήκους 3 cm, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε πάνω από καλά θερμαινόμενο λίπος μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε για άλλα δυο λεπτά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας και βράζουμε. Η σάλτσα ντομάτας δεν μπορεί να τοποθετηθεί. Μαγειρέψτε αμέσως το πιάτο στο τραπέζι. Σερβίρετε ως πλάκα από βραστές ή τηγανιτές πατάτες.

ΓΟΥΛΙΑΣΗ ΑΠΟ ΤΟ ΒΟΕΙΟ

Προϊόν: 0,5 kg βοείου κρέατος, 20 g αλάτι, 700 γρ πατάτες, 300 g του κρεμμυδιού, 70 g αλεύρου σίτου, 70 g σάλτσα ντομάτας, 60 g βουτύρου, 50 γρ της κρέμας, 35 γρ μαϊντανό και άνηθο, πιπέρι, έδαφος από γεύση.

Το βόειο κρέας πλένεται, αποξηραίνεται με μια χαρτοπετσέτα, αποθαρρύνεται ελαφρά, κόβεται σε κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, και 10 λεπτά τηγάνισμα σε άλμη και λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι καλά, τότε βάζουμε το λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Παρασκευάζεται φορές το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι, για να γεμίσει δύο φλιτζάνια το ζεστό ζωμό ή το νερό, προσθέστε ντομάτα, κρέμα γάλακτος, 2 φύλλα δάφνης, το κάλυμμα και να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε γκούλας με τηγανητές ή βραστές πατάτες, ψεκάζοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

ΑΝΤΡΕΚΟΤ ΜΕ ΠΟΤΑΤΟ

Προϊόντα: 0,5 κιλό βοδινό, 70 γραμμάρια ψημένο λάδι, 700 γραμμάρια πατάτας, 15 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο, 70 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

πλύση Κρέας, καθαρό από τένοντες, κομμένο σε εγκάρσια κομμάτια 2 cm πάχος ίνες και απωθούν, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, βάλτε σε ένα φρεάτιο και ένα θερμαινόμενο τηγάνι, γυρίζοντας, στη δική χυμό και το λίπος του 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για άλλα 8 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Ξεχωριστά μαγειρέψτε τις τηγανιτές πατάτες. Όταν σερβίρετε σε ένα πιάτο δίπλα στο ραντεβού, βάλτε τις τηγανιτές πατάτες, λαδωμένες με κρέας και λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

ΦΟΥΣΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΡΕΑΣ

Προϊόντα: ανά 100 g: κρέας 150 g, ψωμί σιταριού 20 g, φρυγανιά σιταριού 6 g, κρέμα βουτύρου 6 g, νερό 30 g, αλάτι.

Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, τους τένοντες, τις μεμβράνες, κόβετε σε μικρά κομμάτια και περνάτε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με το ψωμί, μουσκεμένο και πιεσμένο στο νερό. Αλατισμένο αλάτι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Από τη μάζα κολεών για να κάνουν κοτολέτες, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν για ένα ζευγάρι σε ένα διπλό λέβητα. Εάν δεν υπάρχει μια τέτοια κατσαρόλα, ένα δίχτυ χρησιμοποιείται στα πόδια: τοποθετείται στο κάτω μέρος της λεκάνης. Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να βρίσκεται κάτω από το δίχτυ. Από το σημείο βρασμού του νερού μέχρι να μαγειρευτεί, η κολοκύθα διαρκεί 20 λεπτά.

ΜΟΥΣΤΙΑ ΤΟΥ ΒΟΕΙΟΥ

Προϊόν: 0,7 kg βοείου κρέατος, 2 φέτες λευκό ψωμί, 150g του γάλακτος, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 80 γρ της κρέμας, 2 κουταλιές σούπας ντομάτα, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, το αλάτι.

Για την πλήρωση αυγών και κρεμμυδιών: 5 κρεμμύδια, 1 απότομο αυγό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας μπισκότα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Κρέας και άλλες προσθήκες για να προετοιμάσει μια αλεσμένη μάζα καθώς και για παϊδάκια και να το διανείμει σε μερίδες που ζυγίζουν περίπου 50-60 g Αυτό το βάρος και θα ισιώσει κάθε κομμάτι να θέσει σε μισό κουταλάκι του γεμίσματος των αυγών και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ανάμεσα στις παλάμες για να διαχωρίσετε το επιμήκη τρελό, έτσι ώστε η πλήρωση ήταν μέσα. Ρίξτε το τρελό στο αλεύρι ή το ψωμί και τηγανίστε όλες τις πλευρές με καλά θερμαινόμενο λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε το zrazy σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο ζωμό, προσθέστε την ξινή κρέμα, ντομάτα, κλείστε το τηγάνι και σιγοβράστε. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το τρελό στο προθερμασμένο πιάτο και ρίξτε τον ίδιο χυμό με τον οποίο έστελναν. Περίπου βάζουμε βραστές πατάτες, πουρέ πατάτες, καρότα ψητά, φαγόπυρο ή χυλό ρυζιού. Ξεχωρίστε ξεχωριστά μια πράσινη σαλάτα.

Προορίζεται για την πλήρωση των ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά, φρυγανιά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε με αυτό το zrazy βάρος.

Ψάρια τηγανητά με πατάτα

Προϊόντα: 0,7 kg ψαριών, 700 g πατάτας, 80 g φυτικού ελαίου, 20 g αλεύρι, αλάτι, πιπέρι σε γεύση, μαϊντανός.

Το επεξεργασμένο κομμένο ψάρι στο μισό σε δύο στρώματα, κομμένο σε 2 τεμάχια ανά μερίδα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, κρατήστε 20 λεπτά, και στη συνέχεια ρολό στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι με φυτικό έλαιο, στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο φούρνο για 2 λεπτά. Για να σερβίρετε γαρνιρισμένες τηγανιτές πατάτες ή φρυγμένο χυλό φαγόπυρο, καρυκευμένο με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

ΨΑΡΙΑ ΣΤΟ ΝΟΙΚΟΚΥΡΙΟ

Προϊόντα: 400 γραμμάρια ψαριών, 100 γραμμάρια κρέμας γάλακτος, 110 γραμμάρια κρεμμυδιού, 4 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 0,5 χιλιόγραμμα πατάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ψάρια για επεξεργασία, έντερο, αφαιρέστε τα βράγχια και βάλτε το αλατισμένο γάλα για 20 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το, στεγνώστε με μια πετσέτα. Στο εσωτερικό και στο εξωτερικό, τρίψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι, τηγάνετε σε αλεύρι και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε. Βάλτε τα ψάρια σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε την ξινή κρέμα και βάλτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βάζετε πίσω στο φούρνο και το φέρετε στο έτοιμο. Σερβίρετε βραστές πατάτες με ψάρι.

ΨΩΜΙΝΑ ΚΟΥΡΕΤΕΣ

Προϊόν: 0,5 kg ψαριών, φέτα ψάρι 1, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 1 κρεμμύδι, 0,5 αυγά, αλεύρι 50 g, 50 g φυτικού ελαίου και 0,5 κουταλιές φαγητού βούτυρο, πιπέρι, αλάτι, 0, 5 φλιτζάνι σάλτσα ξινή κρέμα.

Προετοιμασμένα ψάρια κομμένα στο μισό, αφαιρέστε τα οστά, το δέρμα. Ο πολτός μαζί με ένα ρολό εμποτισμένο με γάλα και τηγανισμένα σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο, κιμά κρεμμύδι, προσθέτοντας πιπέρι, εάν απαιτείται - αλάτι, αυγό και ανακατεύουμε καλά και να κόψει μπριζόλες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, για λίγα λεπτά βάλτε το φούρνο για φρυγανίσματος.

Πριν από τη σάλτσα, βάλτε κολεόκια σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο. Σε κοντινή απόσταση βάλτε βραστές πατάτες, πουρέ πατάτες ή φρέσκο ​​φρέσκο ​​λάχανο.

ΦΡΑΓΚΙΝΑ ΑΠΟ ΠΟΤΑΤΟ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ

Προϊόντα: 4 πατάτες, 0,5 κιλό τυρί cottage, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλιά βούτυρο.

Το τυρί Cottage περιστρέφεται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτετε αλάτι, αυγό, αραιώνετε λίγο με το γάλα και ανακατεύετε.

Συγκολλημένες πατάτες κομμένες σε φέτες ή τηγανίζουμε σε φέτες ακατέργαστες πατάτες και ανακατεύουμε με τυρί cottage. Όλα αυτά βάζετε σε δίσκο ψησίματος ή ένα μπολ, λιπαρό, επικάλυψη με κομμάτια βούτυρο και ψήστε στο φούρνο μέχρι ένα χρυσό κρούστα.

ΚΑΡΠΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Προϊόντα: 13 πατάτες, 1 αυγό, 70 g φυτικό λάδι για φρύξη, 100 g ξινή κρέμα.

Στρώνουμε τις πατάτες, πιέζουμε την περίσσεια χυμού, προσθέτουμε το αυγό (προαιρετικά), το αλάτι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα καλά ζεστό λάδι, βάζοντας 1 κουταλιά της σούπας μάζας για κάθε τηγανίτα.

Μάζα για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί στο γάλα. Χυμοί οι τριμμένες πατάτες συμπιέζονται μέσω της γάζας, βράζουμε τη μάζα με βραστό γάλα, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και τα τηγανίζουμε.

Σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα και κροτίδες.

Σούπα λάχανο

Προϊόντα: 1 λάχανο, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας, αλάτι, 0,5 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό στο 1/3 του ύψους του λάχανου. Προσθέστε λίγο ξύδι για να μην βράσει το λάχανο και βράστε. Τηγανίζουμε το τηγάνι σε λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πουρέ ντομάτας, τηγανίζουμε λίγο περισσότερο και, αφού αδειάσουμε με ζεστό νερό, μαγειρεύουμε λίγο. Ετοιμάσαμε με αυτόν τον τρόπο τη σάλτσα να ρίχνουμε το στιφάδο λάχανο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λίγο περισσότερο για να σβήνουμε. Αντί του πουρέ ντομάτας στο λάχανο, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα φρέσκα μήλα.

ΚΑΡΟΚΤΙΚΗ ΕΜΦΑΝΙΣΗ

Συστατικά: 6 τεμάχια καρότα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 50 g σιμιγδάλι, 1 μήλο, 15 g βούτυρο, την κανέλα, αλάτι, ξινή κρέμα 80 g.

Στα τριμμένα νωπά καρότα βάλτε το τριμμένο μήλο, το σιμιγδάλι, τους κρόκους ζάχαρης, την κανέλα, λίγο αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τα whipped white beans. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με λάδι, πασπαλίζετε με ψωμί και βάζετε μάζα καρότου πάνω του. Κορυφή με φέτες βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο.

Όταν σερβίρεται στο τραπέζι, η κατσαρόλα κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με λιωμένο βούτυρο. Ξεχωριστά σερβίρετε ξινή κρέμα, γάλα ή σάλτσα ξινή κρέμα.

ΠΟΤΑΜΕΝΗ ΒΑΡΑ

Προϊόντα: 1 κιλό κολοκύθας, κιτρικό οξύ, 0,5 κουταλιά σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας άσπρο ψωμί.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό. Αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε τη γεύση του κιτρικού οξέος και λίγο περισσότερο.

Όταν σερβίρετε, ρίχνετε λάδι στο τραπέζι με φρυγανισμένα ψωμιά.

ΦΥΤΙΚΟ ΡΑΓΟΥ

Προϊόντα: 5 πατάτες, 3 καρότα, 1 ποτήρι πράσινα μπιζέλια, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, αλάτι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε φέτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα πράσινα μπιζέλια, βραστά, πατάτες σε φέτες, ξινή κρέμα, αλάτι, ελαφρώς αναμεμειγμένα και λίγο περισσότερο στιφάδο.

Αντί για ξινή κρέμα, τα λαχανικά μπορούν να χυθούν με σάλτσα ξινή κρέμα. Όταν σερβίρετε το στιφάδο, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το στιφάδο.

ΤΡΕΧΟΥΣΑ ΜΗΧΑΝΗ

Προϊόντα: 200 g: τυρί cottage 75 g, μήλα 85 g, αυγό 1/2 τεμάχιο, ζάχαρη 20 g, φρυγανιά σιταριού 6 g, κρέμα βουτύρου 6 g, σιρόπι μαρμελάδας 10 g.

Ξύλο τυρί τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τα τριμμένα μήλα σε ένα λεπτό τρίφτη, ζάχαρη, μπισκότα, κρόκο. Βιταμίνη πρωτεΐνης και εισάγετε στη μάζα, αναμειγνύοντας από κάτω προς τα πάνω. Προετοιμάστηκε η μάζα σε μορφή, λαδωμένη και πασπαλισμένη με ψίχουλα, κάλυψη με λαδωμένο χαρτί. Μαγειρέψτε το πουτίγκα σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά. Έτοιμη πουτίγκα ρίχνουμε οποιοδήποτε σιρόπι στην μαρμελάδα. Αντί των μήλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σταφίδα, βατόμουρο, κλπ.

ΠΟΤΙΖΟΝΤΑΣ ΑΠΟ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΕΡΜΗΝΕΙΑ

Προϊόντα: τυρί cottage 45 γρ., Βόρτυλο 45 γρ., Γάλα 80 γρ., Αυγό 1/2 τεμάχιο, ζάχαρη 20 γραμ., Βούτυρο 18 γρ.

Το βερμικέλλι βράζει σε 800 γραμμάρια νερού σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο, αναστρέφεται σε κόσκινο και μεταφέρεται σε ένα μπολ. Οι χυλοπίτες, ελαφρά ψύξη, προσθέστε το αυγό, ανακατεύουμε και βάλτε το μισό από αυτό, με τη μορφή, βουτυρωμένο, να επεκτείνει το φιδέ ομοιόμορφα cottage τυρί αναμιγνύεται με ζάχαρη, τυρί cottage καθορίζει τις υπόλοιπες noodles, ραντίζουμε με λάδι και βάλτε ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.

OMLET ΜΕ ΠΙΝΑΚΕΣ Ή ΤΟΜΑΤΕΣ

Προϊόντα: μήλα 100 g, αυγό 1 τεμάχιο, γάλα 70 g, κρέμα βουτύρου 10 g.

Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ρίχνουμε αυγά, κτυπιέμε με γάλα και βάζουμε στο φούρνο. Τελειωμένη ομελέτα πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης και σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

OMLET

Προϊόντα: αυγό 2 τεμάχια, γάλα 140 g, βούτυρο 4 g, αλεύρι σίτου 4 g.

Σε 20 g του γάλακτος άλεσμα προσεκτικά το αλεύρι, συνδυάζουν με καλά χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε στο ταψί, βουτυρωμένο, και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.

Για να σερβίρετε φρέσκες ντομάτες ομελέτας, πουρέ λαχανικών.

ΜΕΤΡΗΤΙΚΟ ΝΟΜΙΣΜΑ

Προϊόντα: 150 g τυρί cottage, 20 g γάλα, 1/2 αυγό, 10 g σιμιγδάλι, 15 g ζάχαρη, 10 g βούτυρο, 30 g ξινή κρέμα.

Ρίχνουμε σιμιγδάλι στο γάλα. Το τυρόπιδο τρίβετε μέσα σε ένα κόσκινο, προσθέτετε το σιμιγδάλι στο σιμιγδάλι του γάλακτος, τρίβετε με κρόκο αυγού ζάχαρης, ενίετε το χτυπημένο λευκό αυγό και ανακατεύετε απαλά. Βάλτε τη μάζα στα σκεύη για πουτίγκα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, τοποθετήστε τα πιάτα σε βραστό νερό ή βάλτε τη μάζα στα πιάτα για ψήσιμο και ψήνετε στο φούρνο.

Σερβίρετε με βούτυρο ή ζελέ.

KASHA GREEKNEVAYA ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ

Προϊόντα: γάλα 200 g, δημητριακά 35 g, ζάχαρη 10 g, βούτυρο 6 g, νερό 200 g.

Σε βραστό νερό με συνεχή ανάδευση, χύστε σταδιακά τη σούπας και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Τοποθετήστε το τηγάνι με χυλό σε μικρή φωτιά ή σε λουτρό νερού για 1 ώρα. Στο τελειωμένο χυλό βάλετε το βούτυρο και ανακατεύετε.

Το ζεστό κουάκερ μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη, νωπό γάλα και ανακατέψτε για 3 λεπτά.

ΚΑΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΦΡΟΝΤΙΔΑ

Προϊόντα: δημητριακά 85 g, νερό 170 g, βούτυρο κρεμώδες 6 g.

Τα πλιγούρια πρέπει να χύνεται σε νερό, να αναδεύεται, να κλείνεται καλά με ένα καπάκι και να τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Όταν η κρουαζιέρα απορροφήσει όλο το νερό, βάλτε το δοχείο της χυλό σε μια μικρή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τελειωμένο κουάκερ προσθέστε το βούτυρο ή το γάλα και ανακατέψτε.

ΒΡΑΧΙΟΝΤΕΣ ΠΕΤΡΕΣ

Προϊόντα: 500 γραμμάρια κολοκυθάκια, αλάτι, 0,5 κουταλιά σούπας ψωμί.

Σκουός για να πλύνετε, κόψτε στο μισό, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε σε διαμήκη κομμάτια, μαγειρέψτε, βάλτε λίγο αλατισμένο βραστό νερό. Όταν θα γίνει μαλακό, στέλεχος, σερβίρετε με ψίχουλα.

Τηγανητά πιάτα με μανιτάρια

Προϊόντα: 3 κολοκυθάκια, 300 γρ. Ψιλοκομμένα μανιτάρια, 300 γραμμάρια κρεμμυδιού, αλάτι, χορταρικά άνθη, 100 γρ. Ξινή κρέμα.

Κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα, κόβονται τα άκρα, κόβονται σε φέτες, αλάτι, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, ξεπλένονται καλά, βράζουν για 2 λεπτά, κόβονται σε φέτες, αλάτι και τηγανίζουμε. Συνδέστε με το κολοκυθάκι, προσθέστε το τηγανισμένο με κρεμμύδι ντομάτας, ρίχνουμε σε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος της καταστολής, σκεφτείτε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

CARROT PROTOTYA

Προϊόντα: 400 γραμμάρια καρότα, αλάτι, ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο.

Καρότο Wash, φλούδες, ξεπλύνετε, μπριζόλα, βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει, όταν θα στραγγίξει το μαλακό, τρίψτε μέσα από ένα πυκνό κόσκινο, αραιώστε με το γάλα, βράστε, αλατοπιπερώνετε πριν το σερβίρισμα βάλτε το βούτυρο.

ΠΛΥΣΙΜΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΜΕ ΣΜΙΘ

Προϊόντα: πατάτες 240 g, μαϊντανός και άνηθο χόρτα 10 g, ξινή κρέμα 20 g.

Οι πατάτες μεσαίου μεγέθους πλένονται καλά, καθαρίζονται και βράζουν. Προσθέστε αλάτι κατά το μαγείρεμα μετά από 2 λεπτά. Πασπαλίστε ζεστές πατάτες με ψιλοκομμένα βότανα και ρίξτε την ξινή κρέμα.

ΣΑΟΥΣΕΣ

ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Προϊόντα: γάλα 90 g, αλεύρι σίτου 5 g, ζάχαρη 12 g.

Αλευρώνετε το τηγάνι σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος μέχρι να ανοιχτεί κίτρινο, ψύξτε και ανακατέψτε σε 15 g γάλακτος, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Το υπόλοιπο θέσει σάκχαρο του γάλακτος, αυτό φέρεται σε βρασμό σε βραστό γάλα σταδιακά ρίχνουμε το γάλα αραιωμένο με αλεύρι και με ανάδευση, αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια ψύχθηκε κάπως.

ΛΕΥΚΗ ΣΑΟΥΛΑ

Προϊόντα: ζωμός 100 g, αλεύρι σίτου 6 g, βούτυρο 4 g.

Αλευρώνετε το τηγάνι σε κιτρινωπό χρώμα, αλέθετε με βούτυρο και συνδυάστε με συνεχή ανάδευση με ζεστό ζωμό και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά.

ΣΑΟΥΣΑ ΣΑΟΥΣΑ

Προϊόντα: 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 ποτήρι φυτικό ή ζωμό κρέατος, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, αλάτι.

Τηγανίζουμε σε μια ελαφρώς κίτρινη σκιά σε λάδι ή ξηρό αλεύρι, ανακατεύοντας, ανακατεύοντας με ζωμό κρέατος ή λαχανικών και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε κρόκους, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Για να γίνει η σάλτσα πύκνωση, είναι απαραίτητο, μετά την προσθήκη κρόκων, να θερμανθεί.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΝΕΡΙΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟΙ

ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΣΤΕΓΝΩΤΗ

Προϊόντα: αποξηραμένα φρούτα ζαχαροκάλαμου 35 g, νερό 300 g, ζάχαρη 20 g (προσθέστε πριν από την κατανάλωση).

Αποξηραμένα rosehip καθαριστεί από τρίχες, ξεπλύνετε με κρύο νερό, συνθλίβονται, τίθενται σε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε κρύο νερό, έβρασαν για 10 λεπτά υπό ένα κλειστό καπάκι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πιέστε για 3 ώρες σε δροσερό μέρος. Ακατέργαστοι γοφούς αυξάνονται για 10 ώρες. Έγχυση να εγχυθεί.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΠΟ ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ

Προϊόντα: αποξηραμένα φρούτα 120 g, ζάχαρη 100 g, νερό 1 l.

Τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να τοποθετηθούν σε ένα φίλτρο ή το σουρωτήρι και να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό. Αχλάδια και μεγάλα μήλα κόβονται σε φέτες. Σε κρύο νερό βάζετε τα παρασκευασμένα φρούτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την απαλότητα όλων των γεμισμένων καρπών. Ζάχαρη σε κομπόστα στο τέλος του μαγειρέματος. Για το άρωμα, μπορείτε να βάλετε μια κρούστα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Compote για να κρυώσει, ξεφλουδίστε το λεμόνι.

ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ ΑΠΟ ΑΥΤΟΚΟΛΛΗΤΑ ΚΑΙ VISHEN

Προϊόντα: 250 γραμμάρια μήλων, 250 γραμμάρια κερασιών, 120 γραμμάρια ζάχαρης, 2,5 λίτρα νερού.

Για να λύσετε τα κεράσια, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, αφαιρέστε τα οστά. Ρίξτε τα μούρα με ζεστό νερό και βράστε. Μετά από 5 λεπτά, αποστειρώστε το ζωμό, βάζετε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό, το βράζετε, προσθέτετε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μήλα, τα κεράσια χωρίς πίτα, αφήστε τα να χυθούν για άλλα 5 λεπτά και απομακρύνετε από τη ζέστη.

ΓΛΥΚΑ ΑΠΟ ΝΩΠΑ ΦΡΟΥΤΑ

Κατά την παρασκευή μήλων για ένα αποχυμωτή, αρκεί να αφαιρέσετε τον πυρήνα από αυτά και να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Για να προετοιμάσετε το χυμό με το χέρι, θα πρέπει να κόψετε τη φλούδα από τα μήλα, να αφαιρέσετε τον πυρήνα, να τον καθαρίσετε και να τον πιέσετε μέσα από το τραπεζομάντιλο.

CARROT SOUP

Όταν πιέζετε το χυμό με το χέρι, τα παρασκευασμένα καρότα τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέζεται χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο.

AQUE FROM STRAWBERRY, RASPBERRY

Προϊόντα: 800 γραμμάρια ζελέ 1 ποτήρι μούρα, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αμύλου.

Πλύνετε τα κρύα μούρα σε κρύο νερό και πιέστε τον χυμό. Ρίξτε το ζεστό νερό σε μια κατσαρόλλα, βάλτε τη ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε τα πούλια μούρα. Σε ένα μέρος του ψυγμένου ζωμού, αραιώστε το άμυλο, ρίξτε στο ζωμό και, ανακατεύοντας, αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε το χυμό μούρων στο ζελέ, ανακατέψτε καλά.

ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Προϊόντα: 800 γραμμάρια γάλακτος, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 80 γραμμάρια αμύλου.

Στο ζεστό γάλα προσθέστε ζάχαρη, βράστε. Αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα γάλακτος, προσθέστε, ανακατεύοντας, σε γάλα, βράστε και σταθείτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Για να κρυώσει.

ΣΤΙΓΜΗ ΤΩΝ ΕΡΓΑΛΕΙΩΝ

Προϊόντα: 5 μήλα, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο, 150 g ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό.

Ξεφλουδίστε μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Όταν τα μήλα βρασμένα, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Τα μήλα τρίβετε, ανακατεύετε το πολτοποιημένο πατάτες με ζωμό για να προσθέσετε ζάχαρη και αφήνετε να βράσει, στη συνέχεια χύστε το άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό, βράστε και ψήστε.

ZHELE LEMONNOE

Προϊόντα: χυμός από 1 λεμόνι, 1,5 ποτήρια νερό, 15 γρ. Ζελατίνης, ζάχαρη σε γεύση.

Πλένετε τη ζελατίνη και βυθίζετε σε κρύο νερό. Πλύνετε λεμονιού, πιέστε το χυμό, πιέζετε τη γάζα.

Σε ζεστό βραστό νερό βάζετε ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Σε μερικά κουταλιές ζεστού νερού διαλύουμε ζελατίνη, ρίχνουμε στο παρασκευασμένο υγρό, βάζουμε τη ζάχαρη στη γεύση, ψύξαμε.

FRUIT PUREE

Προϊόντα: 2 μεσαίου μεγέθους μήλα, 150 γραμμάρια δαμάσκηνων ή άλλα φρούτα, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη.

Πλύνετε τα φρούτα, βάλτε το σε βραστό νερό, μαγειρέψτε, τρίβετε σε κόσκινο, βάζετε ζάχαρη στη γεύση και τριμμένη λεμονιά.

ΜΟΥΣΤΑ ΦΡΟΥΤΑ

Προϊόντα: 300 γραμμάρια μήλων (σμέουρα, φράουλες, κεράσια), ζάχαρη, 10 γραμμάρια ζελατίνης, 2 πρωτεΐνες.

Πλένετε τη ζελατίνη, απολαύστε για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Τα μήλα πλένονται, κόβονται, βρασμένα, ποτίζονται ελαφρά, σκουπίζουν μέσα σε κόσκινο, τοποθετούνται σε κατσαρόλα, ρίχνουν τη ζάχαρη, βράζουν. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες στον αφρό, προσθέστε σάλτσα βρασμένου μήλου και ζελατίνη, διαλύεται σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε βάζα, δροσερό.

Πίνακας Περιεχομένων

Ο ιστότοπός μας είναι αίθουσα βιβλιοθήκης. Βάσει του ομοσπονδιακού νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας «On Πνευματικής Ιδιοκτησίας και Συγγενικών Δικαιωμάτων» (στο κόκκινο. Ο ομοσπονδιακός νόμος από 19/07/1995 N 110-FZ της 20.07.2004 Ν 72-FZ) αντιγραφή, αποθήκευση σε σκληρό δίσκο ή τον άλλο τρόπο για να διατηρήσουν τα έργα δημοσιεύτηκε στο αυτή η βιβλιοθήκη απαγορεύεται αυστηρά. Όλα τα υλικά παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.